Galbitang là một món súp phong phú nhưng tinh tế được làm từ xương sườn ngắn , củ cải Hàn Quốc và mì thủy tinh ( dangmyun ). Nó rất có thể có nguồn gốc hơn 800 năm trước, trong những ngày suy tàn của triều đại Goryeo.
Bởi vì thịt bò trong lịch sử đã đắt ở Hàn Quốc (và thường vẫn là), galbitang được dành riêng cho những dịp đặc biệt. Ví dụ, nó thường được phục vụ tại tiệc cưới truyền thống Hàn Quốc. Các sợi thủy tinh được làm bằng tinh bột khoai lang.
Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn đơn giản, nhẹ nhàng, galbitang không phải là lựa chọn tốt nhất của bạn — đó là một món ăn thịnh soạn, đáng kể có ý định lấp đầy bạn. Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nấu ăn đơn giản và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút, đây cũng không phải là lựa chọn tốt nhất của bạn. Galbitang mất thời gian chuẩn bị đáng kể, bao gồm tiền ngâm xương sườn để loại bỏ các vết máu.
Tuy nhiên, nếu bạn có thời gian và độ nghiêng để thử làm món súp sườn ngắn Hàn Quốc, bạn sẽ không phải thất vọng. Bạn cũng có thể lập kế hoạch trước bằng cách tạo ra một lượng lớn galbitang và làm lạnh nó hoặc làm lạnh nó cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ nó.
Một số người thích thêm gia vị ớt vào bàn để cho nó một ít đá, nhưng những người khác thích nó đồng bằng với gạo và banchan . Ngoài ra, nhiều người Hàn Quốc thích ăn với kim chi, vì vậy bạn có thể chắc chắn rằng bạn có một số trong đó trên tay khi phục vụ galbitang.
Những gì bạn cần
- Đối với Soup:
- Xương sườn bò ngắn 2 lb, cắt kiểu Anh (cắt thành ô vuông 2 inch)
- 4 oz. đĩa mì ăn liền
- 2 muỗng cà phê. Muối
- 2 hành lá (thái lát thành miếng 1 inch)
- Đối với củ cải dày dạn:
- 1/2 củ cải Hàn Quốc lớn (hoặc 2 củ cải
- Củ cải trắng Trung Quốc , bóc vỏ và cắt thành lát 1 inch)
- 3 muỗng canh. nước tương
- 2 muỗng cà phê. dầu mè
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh. gừng (thái lát)
- 1 muỗng cà phê. hạt tiêu, nghiền mịn
- Tùy chọn: kochukaru (bột ớt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm các xương sườn trong một bát nước lạnh trong khoảng 1 đến 2 giờ để xả máu, thay nước vài lần. Có thể cần ngâm lâu hơn (theo truyền thống, các sườn được ngâm trong 8 đến 10 giờ).
- Trộn củ cải thái lát với nước tương, dầu mè, tỏi, gừng và tiêu.
- Đặt xương sườn vào nồi và đậy bằng nước ngọt.
- Đun sôi và đun sôi mạnh trong 5 phút.
- Hủy bỏ xương sườn từ nồi và rửa sạch bất kỳ cặn bã hoặc dầu trong nước lạnh.
- Trong một cái nồi lớn, đậy sườn với 4 cốc nước ngọt.
- Đun sôi và sau đó đun sôi trên lửa cao trong 30 phút.
- Thêm củ cải dày dạn và muối vào nồi súp và nấu thêm 10 phút nữa.
- Thêm mì và nấu thêm 4 phút nữa.
- Thêm hành lá thái lát và nấu thêm 1 phút nữa.
- Phục vụ với một rắc bột ớt, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 936 |
| Tổng số chất béo | 64 g |
| Chất béo bão hòa | 26 g |
| Chất béo không bão hòa | 30 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Natri | 2,337 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 60 g |