Điều kiện thời tiết khắc nghiệt của mùa đông ở Mông Cổ có nghĩa là bất cứ ai sống ở đó đều cần một chế độ ăn nhiều mỡ động vật để giữ ấm. Ẩm thực Mông Cổ có hàm lượng protein rất cao.
Hầu hết các bữa ăn được nấu ngoài lửa, có nghĩa là tốc độ là chìa khóa để các đầu bếp thoát ra khỏi các nguyên tố. Mông Cổ có dân số du cư đáng kể, chủ yếu sống nhờ vào chế độ ăn của động vật thuần và các sản phẩm từ sữa. Trong khi điều kiện sống của họ có thể khắc nghiệt, ẩm thực Mông Cổ trong khi giới hạn trong các thành phần vẫn vô cùng ngon.
Do vị trí địa lý của Mông Cổ, ẩm thực của nó bị ảnh hưởng nặng nề bởi công thức nấu ăn của Trung Quốc và Nga. Khí hậu khắc nghiệt có nghĩa là rau quả hiếm khi được sử dụng. Thịt cừu là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất trong ẩm thực Mông Cổ. Trong khi bữa ăn thường chỉ đơn giản là thịt, thì cũng có những công thức nấu ăn gọi rau. Các hành lá trong món ăn này thêm một chút hương vị hành tây ngọt vào món ăn giàu protein này.
Mặc dù tên này ngụ ý nguồn gốc của món ăn này, nhiều người tin rằng nó thực sự là một công thức Trung Quốc. Trong khi công thức này cho Thịt Cừu Mông Cổ có thể có nguồn gốc từ Trung Quốc, nó vẫn sử dụng nguyên liệu Mông Cổ truyền thống và cách nấu ăn của họ. Vì vậy, trong khi các công thức chính nó có thể không có nguồn gốc ở Mông Cổ nó vẫn giữ với tinh thần nấu ăn Mông Cổ.
Những gì bạn cần
- 1 3/4 pounds chân không xương cừu
- 1 muỗng canh
- nước tương
- 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc hoặc rượu sherry khô
- 5 muỗng cà phê
- nước tương đen
- 5 muỗng cà phê rượu gạo Trung Quốc hoặc rượu sherry khô
- 4 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê đường cát
- 2 muỗng cà phê giấm gạo
- 2 tép tỏi, xắt nhỏ
- 2 hành lá (bạn có thể thay thế hành lá nếu cần), cắt thành 3-inch và sau đó thái lát mỏng
- Muối và tiêu đen mới xay, để nếm
- 1/4 muỗng cà phê dầu mè
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt cừu thành những miếng mỏng. Kết hợp với các thành phần xốt. Ướp thịt cừu trong 25 phút.
- Trong khi thịt cừu đang ướp, chuẩn bị nước sốt và các thành phần khác.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp các thành phần nước sốt. Đặt sang một bên.
- Đun nóng chảo trên lửa từ cao đến cao. Thêm 2 muỗng canh dầu . Khi dầu nóng, thêm tỏi. Xào cho đến khi thơm (khoảng 30 giây).
- Thêm thịt cừu. Xào rất nhanh, cho đến khi thịt cừu thay đổi màu sắc (1 đến 2 phút).
- Thêm nước sốt. Đun sôi.
- Khuấy hành lá. Hương vị và mùa với muối và hạt tiêu nếu muốn.
- Xào thêm 1 phút, hoặc cho đến khi nước sốt được hấp thụ.
- Hủy bỏ từ nhiệt, khuấy trong dầu mè, và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 657 |
| Tổng số chất béo | 43 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Natri | 860 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 52 g |