Công thức gà Ma-rốc này giải thích làm thế nào để làm cho món gà cổ điển với chanh và ô liu được bảo quản trong một tagine đích thực. Ướp gà trong vài giờ hoặc qua đêm là tùy chọn.
Thời gian nấu của 2 1/2 giờ cho phép tagine được đưa đến một hơi chậm. Gà lớn có thể cần thêm thời gian.
Công thức nấu ăn cho gà với chanh và ô liu được bảo quản cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một chuẩn bị nấu ăn thông thường và phương pháp rang chậm .
Những gì bạn cần
- 1 hoặc 2
- bảo quản chanh , quý và hạt bị loại bỏ
- 1 toàn bộ thịt gà, loại bỏ da, cắt thành từng miếng
- 2 củ hành trắng hoặc vàng lớn, thái nhỏ
- 2 hoặc 3 tép tỏi, thái nhỏ hoặc ép
- 1 ngò tươi nhỏ (băm nhỏ) *
- 1 nhỏ mùi tây tươi (xắt nhỏ) *
- 2 muỗng cà phê gừng
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê nghệ (hoặc 1/4 muỗng cà phê màu vàng Ma-rốc)
- 1/2 thìa cà phê muối
- Tùy chọn: 1/4 muỗng cà phê sợi chỉ, vỡ vụn
- Tùy chọn: 1 thìa cà phê
- smen
- Bơ Ma-rốc được bảo quản
- 1/3 chén dầu ô liu
- 2 nắm ô liu xanh hoặc đỏ hoặc hỗn hợp
- 1/4 chén nước, khoảng
- * Thay vì cắt, bạn có thể buộc rau mùi tây và ngò với nhau thành một bó hoa và đặt trên đầu trang của gà trong khi nấu.
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị gà
- Lấy thịt ra khỏi quả chanh đã được bảo quản và băm nhỏ nó. Thêm thịt chanh xắt nhỏ vào một bát cùng với thịt gà, hành tây, tỏi, ngò tây, rau mùi tây, gừng, tiêu, nghệ, muối, nghệ tây và mùi, và trộn đều.
- Nếu thời gian cho phép, hãy để gà ướp trong tủ lạnh trong vài giờ hoặc thậm chí qua đêm.
Nấu gà
- Thêm đủ dầu ôliu vào tagine để phủ lên đáy. Sắp xếp thịt gà trong tagine (thịt-side xuống), và phân phối hành tây tất cả xung quanh.
- Thêm ô liu và các khu chanh được bảo tồn, và làm ướt dầu ô liu còn lại trên gà. Thêm nước vào tagine, đậy nắp và đặt trên bộ khuếch tán qua nhiệt độ trung bình thấp.
- Cung cấp cho thời gian tagine để đạt được một simmer mà không đạt đỉnh. Nếu bạn không nghe thấy tiếng rên rỉ sôi sục trong vòng 20 phút, hãy tăng nhẹ nhiệt, và sau đó duy trì nhiệt độ thấp nhất cần thiết để duy trì sự nhẹ nhàng, không nhanh, hơi sôi.
- Cho phép gà nấu chín không bị quấy rầy trong 80 đến 90 phút, và sau đó biến gà lên để nó thịt bên. Đậy nắp lại, và để gà nấu xong cho đến khi rất mềm.
- Tắt lửa, và để cho tagine nguội trong khoảng 10 đến 15 phút trước khi ăn. Truyền thống Ma-rốc là để ăn trực tiếp từ tagine, sử dụng bánh mì Ma-rốc để múc gà và nước sốt. Khoai tây chiên thường được phục vụ với món ăn này, và thậm chí có thể được đặt trên đầu trang của gà.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 520 |
| Tổng số chất béo | 38 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Natri | 170 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 35 g |