Các loại chanh được bảo quản là chanh đã được ngâm trong muối và nước ép của chúng. Cũng được gọi là chanh ngâm, họ thêm một hương vị chanh mặn, đặc biệt để Ma-rốc tagines, nước sốt, và salad.
Nấu ăn với chanh được bảo quản
Mặc dù chúng rất cần thiết cho nhiều công thức nấu ăn của Ma-rốc , hương vị cá nhân quyết định cách bảo quản chanh có thể được sử dụng. Một số đầu bếp luôn luôn loại bỏ thịt, ví dụ, trong khi những người khác để nó trên khi thêm chanh bảo quản để tagines và nước sốt.
Trong món salad, tuy nhiên, chỉ có vỏ băm nhỏ được sử dụng thường xuyên.
Cả vị mặn và vị cay có thể được kiểm soát bằng cách sử dụng chanh được bảo quản nhiều, và khi chanh được thêm vào món ăn. Các quả chanh càng sôi trong nước sốt thì càng có nhiều muối và chanh sẽ được giải phóng.
Làm cho chanh của riêng bạn được bảo quản
Các loại chanh được bảo quản rất dễ làm ở nhà. Chỉ mất vài phút để đóng gói chanh với muối kosher và đậy chúng trong một cái lọ, nhưng bạn sẽ cần phải để khoảng một tháng hoặc hơn cho chanh để làm mềm và dưa. Làm thế nào để Lemons bảo quản cho chúng ta biết chính xác làm thế nào để làm điều này.
Nếu bạn đang ở Morocco, hãy thử chọn doqq hoặc boussera chanh (được bán dưới tên "citron beldi" ). Bên ngoài Morocco, Eureka hoặc Meyer chanh được ưa chuộng để bảo quản, nhưng bất kỳ giống nào cũng sẽ hoạt động.
Nơi để mua chanh được bảo quản
Nếu bạn không muốn tự mình làm, bạn có thể mua chanh được bảo quản trực tuyến từ các nhà cung cấp như Mustapha's, Zamouri Spices và Belazu.
Tại địa phương, chanh được bảo quản có thể được tìm thấy ở các thị trường Trung Đông hoặc halal, hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn hơn có trữ lượng và các sản phẩm đặc biệt.