Bơ được bảo quản Ma-rốc được biết đến là có nhiều hương vị thơm ngon hơn bơ. Nó thường được thêm vào công thức nấu ăn tagine cũng như nhiều món ăn truyền thống khác của Ma-rốc nhưng cũng được thưởng thức đơn giản là trải trên bánh mì. Một lượng nhỏ smen bao gồm trong một món ăn sẽ cho vay một hương vị khác biệt mà không thể được nhân rộng bởi một thành phần thay thế.
Trước khi tiếp tục với công thức, hãy chắc chắn rằng bạn có một số vải và một lọ thủy tinh sạch hoặc gốm trên tay cho smen . Và không có kế hoạch sử dụng nó ngay lập tức - mặc dù rất dễ dàng để thực hiện, các smen sẽ cần phải ngồi một tháng hoặc lâu hơn cho hương vị đặc trưng để phát triển; nó càng dài thì hương vị càng mạnh.
Smen có thể được làm từ đồng bằng từ bơ làm rõ muối, như trong công thức này, hoặc hương liệu với các loại thảo mộc như trong Smen với Thyme hoặc Oregano .
Những gì bạn cần
- 1 pound / 500 g bơ không muối
- 1 muỗng canh muối kosher
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun bơ trên lửa nhỏ trong một cái chảo nhỏ. Tăng nhiệt và mang bơ tan chảy đến một hơi sôi. Đun sôi nhẹ nhàng trong 30 đến 45 phút, hoặc cho đến khi chất rắn sữa ở đáy nồi đã chuyển sang màu hổ phách nhẹ.
- Đặt một miếng vải trên một cái bát và cẩn thận đổ bơ đã được làm sạch (không phải là chất rắn) qua một miếng vải. Lặp lại sự căng thẳng này nhiều lần nếu cần thiết để loại bỏ tất cả các dấu vết của chất rắn sữa. Bạn chỉ muốn bơ được làm rõ hoàn toàn cho mùi .
- Khuấy muối vào bơ đã được làm rõ, sau đó đổ vào một cái lọ. Bao gồm, và lưu trữ ở một nơi tối, mát mẻ (một tủ là tốt) cho một tháng hoặc lâu hơn.
- Sau khi mở, lưu trữ các smen trong tủ lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 102 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Natri | 220 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |