Công thức tapenade ô liu kiểu Ma-rốc dễ dàng này gọi cho ô liu đen đã được xử lý, nhưng đối với nhiều loại bạn có thể muốn thử làm ô liu xanh. Cả hai phiên bản có thể được chuẩn bị và cung cấp cùng nhau, đó là cách chúng được trình bày lần đầu tiên tôi lấy mẫu chúng. Cảm thấy tự do để điều chỉnh lượng harissa để làm cho tapenade của riêng bạn như lửa như bạn muốn. Tương tự, tỏi cũng có thể được điều chỉnh theo khẩu vị.
Mặc dù công thức ban đầu được chia sẻ với tôi đã không gọi cho người hâm mộ, nhưng tôi đã học được rằng tất cả các tapenades phải, bởi bản chất của họ, bao gồm chúng. Công thức bên dưới, sau đó, đã được chỉnh sửa để liệt kê các capers trong các thành phần. Đối với những người trong chúng ta, những người yêu thích hương vị mặn, chua, mặn của người hâm mộ, điều này chỉ có thể được xem như là một sự tăng cường cho những gì đã là một lây lan đã ngon.
Bạn sẽ thấy rằng các tapenade Ma-rốc hoạt động đẹp như một gia vị trong bánh mì làm bằng thịt nướng hoặc cá mòi chiên (có, cá chiên thực sự là tuyệt vời theo cách đó!) , Hoặc phục vụ nó như nhúng hoặc lây lan với bánh mì Ma-rốc .
Những gì bạn cần
- 1 chén / 200 gram ô liu đen được bảo dưỡng (như Kalamata hoặc sử dụng ô liu xanh)
- 2 muỗng canh capers (rửa sạch và ráo nước)
- 1 hoặc 2 tép tỏi (ép hoặc thái nhỏ)
- 1 muỗng canh harissa
- 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc nếm thử)
- Tùy chọn: 1 muỗng canh mùi tây (tươi và băm nhỏ0
- 1/4 chén dầu ô liu (hoặc nhiều hơn để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Rửa ô liu và loại bỏ các hố. Kết hợp ô liu với các capers.
2. Đổ ô liu và các nắp bằng tay mịn bằng tay hoặc đặt chúng trong một bộ xử lý thực phẩm và xung nhiều lần cho đến khi hỗn hợp gần như là bột nhão. Nếu sử dụng một bộ xử lý, hãy cẩn thận không để overdo pha trộn như bạn muốn tapenade để giữ lại một số kết cấu.
3. Trộn ô liu xắt nhỏ với các thành phần còn lại bằng tay, hoặc trong bộ xử lý thực phẩm (một lần nữa bằng cách đập nhiều lần, chỉ cho đến khi kết hợp).
4. Hương vị và điều chỉnh harissa, tỏi, và nước cốt chanh như mong muốn.
5. Đối với một vòi nước mỏng hơn, tăng lượng dầu ô liu, khuấy trong một muỗng cà phê bổ sung hoặc hai tại một thời điểm, cho đến khi bạn đạt được sự nhất quán mong muốn.
6. Bảo quản dây điện trong bình thủy tinh có nắp đậy trong tủ lạnh.