Để mù nướng một lớp vỏ bánh có nghĩa là để một phần hoặc hoàn toàn nướng bánh lớp vỏ trước khi điền nó.
Mù nướng phục vụ một số mục đích. Trước tiên, bạn có thể muốn mù nướng một lớp vỏ bánh khi điền bánh mất ít thời gian hơn để nấu ăn hơn lớp vỏ.
Thứ hai, bạn sẽ mù nướng một lớp vỏ khi làm một chiếc bánh kem hoặc bánh chiffon, bởi vì những loại bánh nướng này không hề nướng chút nào.
Mù nướng cũng giúp ngăn ngừa một lớp vỏ sũng nước khi làm bánh trái cây.
Mù nướng được sử dụng để làm vỏ tart cũng như bánh nướng.
Khi nướng mù, lớp vỏ bánh được lót bằng giấy da và sau đó chứa đầy đậu hoặc gạo chưa nấu chín, và sau đó nướng. Điều này ngăn cản lớp vỏ phồng lên trong khi nó bakes. Sau khi nướng, đậu hoặc gạo được lấy ra và lớp vỏ bánh được đổ đầy. Bạn cũng có thể mua trọng lượng bánh đặc biệt hoạt động theo cách tương tự như hạt cà phê.
Còn được gọi là: Pre-baking