Bò bít tết

Phần thịt bò và thịt bò của Loin tạo ra một số món bít tết ngon nhất. Họ cũng sản xuất các loại thịt đắt tiền nhất. Để có được nhiều nhất cho tiền của bạn, tôi đề nghị bạn đi một bước lên và có một cái nhìn nghiêm trọng tại mâm cặp. Các primal chuck ngồi trên xương sườn nguyên thủy và bao gồm vai. Có một số cơ bắp giao nhau trong đó có thể làm cho chuck bít tết khó khăn và khiến hạt thịt thay đổi nhiều lần trong một lần cắt.

Chú ý đến điều này sẽ giúp chọn và khắc phục những vết cắt này.

Lựa chọn một Chuck Steak : Có một số món bít tết tuyệt vời, nhưng bạn cần phải biết cái nào là món nào ngon nhất và thỏa thuận tốt nhất. Nói chuyện với một người bán thịt nếu có bất kỳ câu hỏi nào. Thông thường, các nhà bán lẻ dán nhãn bít tết với tên không chuẩn. Giá của một miếng thịt bò (mỗi pound) sẽ được xác định chủ yếu bởi chất lượng của việc cắt giảm, vì vậy càng có nhiều món bít tết bạn càng trả. Ngoài ra, hãy nhớ rằng càng có nhiều bạn nướng một miếng thịt bò khó khăn hơn nó sẽ nhận được, vì vậy hãy cố gắng ở lại trung bình hoặc trung bình hiếm để có được sự dịu dàng của một miếng thịt bò tuyệt vời.

• Chuck Eye Steak : miếng bít tết này được cắt ngay bên cạnh miếng thịt bò bít tết. Nó là tốt nhất, theo ý kiến ​​của tôi, của bít tết chuck và rất nhiều khi so sánh với mắt sườn. Đây là một món bít tết hoàn hảo để nướng và có thể đi từ gói đến lò nướng chỉ với một ít muối và hạt tiêu.
• Shoulder Top Blade : Còn được gọi là Flat Iron Steak , đây là món bít tết hoàn hảo cho món nướng. Các đặc trưng cẩm thạch cung cấp cho bít tết này rất nhiều hương vị. Nó cũng là một món bít tết mềm.

• Shoulder Center hoặc Ranch Steak là một món mỏng, mềm. Nó thường có ít chất béo hơn so với các món bít tết khác để hương vị có thể là một chút ánh sáng. Tôi đề nghị chải miếng thịt bò này với dầu ô liu, rắc muối và hạt tiêu, và thêm một số loại thảo mộc cơ bản như oregano để mang lại hương vị hơn một chút. Đây là một miếng thịt bò mỏng hơn nên quan sát kỹ nó để ngăn ngừa quá mức.

• Shoulder Petite Tender hoặc Mock Tender Steak xuất phát từ điểm mâm cặp nguyên thủy bên cạnh Top Blade . Trong khi nói chung là một chút hương vị bít tết , cắt này chắc chắn cần một nước xốt tốt nếu bạn có ý định nướng nó.
• Chuck Steak được cắt từ bên cạnh Chuck Eye Steak nhưng thiếu sự dịu dàng của mắt chuck. Miếng bít tết này cần được ướp trước khi bạn nấu nó để làm cho nó mềm. Trong khi vẫn còn một hương vị cắt thịt này không phải là một trong những miếng thịt nướng tốt nhất cho nướng.
• Bít tết vai : Giống như Chuck Steak, đây là loại thịt cứng hơn và nên được ướp trước khi nướng. Bít tết này được sử dụng tốt hơn khi bạn có kế hoạch cắt thịt cho các món ăn như fajitas .

Chuck bít tết đòi hỏi nhiều hơn một chút chăm sóc hơn so với cắt giảm đắt tiền hơn, nhưng giá trị làm cho họ có giá trị nỗ lực. Hãy chắc chắn rằng bạn biết làm thế nào để đúng cách nướng một miếng bít tết và nếu bạn cần để có được một chuck bít tết một chút dịu dàng hơn tôi có nhiều công thức nấu ăn xốt cho bạn lựa chọn.