Nó thực sự là loại thịt bò ngon nhất?
The Flat Iron Steak (còn được gọi là Top Blade Steak ), hiện đang xuất hiện trong các cửa hàng tạp hóa và trên thực đơn nhà hàng, được phát triển bởi các nhóm tại Đại học Nebraska và Đại học Florida. Vấn đề được trình bày cho những nhà nghiên cứu này là phải làm gì với việc cắt giảm chất thải thịt bò từ vai của con bò. Mặc dù một miếng thịt có mùi vị và tương đối mềm, lưỡi nướng trên cùng có một lỗ hổng nghiêm trọng, một mảnh mô liên kết khó khăn không thể vượt qua chạy giữa phần cắt.
Vì vậy, sau khi phát triển một phương pháp để cắt mô liên kết đó ra, các nhà khoa học thân thiện này đã cung cấp cho chúng tôi một sự cắt giảm tuyệt vời của thịt bò. Hơn thế nữa, họ đã phát triển một miếng bít tết gần như hoàn hảo cho lò nướng. Flat Iron (được cho là có tên bởi vì nó trông giống như một sắt phẳng kim loại kiểu cũ) là đồng nhất về độ dày và hình chữ nhật. Sự thay đổi duy nhất là cắt ngang giữa miếng thịt bò, nơi các mô liên kết đã được loại bỏ.
Bít tết bằng sắt phẳng: ướp và nấu ăn
Giống như bất kỳ loại bít tết không có chất béo nào, Sắt Flat được hưởng lợi từ việc ướp và là tốt nhất nếu nó không được nấu chín vừa phải . Mức độ sẵn sàng khuyến cáo là trung bình hiếm hoặc khoảng 135 độ F (60 độ C). Tùy thuộc vào việc cắt giảm cụ thể mà bạn mua, bạn có thể thấy thuận tiện hơn khi cắt miếng thịt bò Flat Iron làm đôi vì trung tâm cắt ngang ở giữa, nhưng nói chung, điều này là không cần thiết.
Món bít tết này có hương vị đậm đà, phong phú, làm cho nó hoàn hảo không chỉ riêng mà còn là thịt cho nhiều món ăn.
Flat Iron là rất giống với bất kỳ của Flat Steaks vì vậy bất kỳ công thức gọi cho váy hoặc Flank Steak sẽ là cơ hội hoàn hảo để thử Flat Iron Steak . Cắt này là tốt nhất nướng trên lửa vừa cao. Đừng đi càng nóng càng tốt trừ khi bạn nhận được một vết cắt đặc biệt mỏng. Do mật độ của thịt, tốt nhất là nên bắt đầu bằng cách làm khô nhanh trước khi di chuyển đến nhiệt độ thấp hơn để kết thúc với độ chín mong muốn.
Những gì trong một cái tên?
Nếu người bán thịt của bạn nhìn chằm chằm vào bạn khi bạn yêu cầu một miếng bít tết bằng sắt phẳng, nó có thể không phải vì anh ta là một người bán thịt xấu. Nó có thể là cắt cụ thể này (hoặc thực sự tên này đặc biệt) đã không bị bắt ở trên cổ của bạn trong rừng. Thay vào đó, yêu cầu một Top Blade Steak. Nhưng chắc chắn, theo dõi một xuống và cho nó một thử. Bạn chỉ có thể tìm thấy bít tết hoàn hảo của bạn.
Công thức nấu ăn bằng sắt phẳng
Bít tết sắt hồng và rượu vang đỏ
Bít tết bằng sắt phẳng với Chili Rub
Bánh mì sắt phẳng với hành tây Pháp Au Jus