Cắt từ dưới lưỡi vai, các miếng thịt bò dưới lưỡi là tương tự như bít tết 7-xương và bít tết lưỡi đầu (Flat Iron Steak) mặc dù không thường là đấu thầu. Long được coi là một cắt giảm kém, ngành công nghiệp thịt bò đã được đẩy hướng dẫn mới để hàng thịt và thúc đẩy cắt giảm này như là một "giá trị gia tăng Cut", mặc dù tên chính thức, thịt bò Chuck dưới lưỡi cắt trung tâm, không chính xác ngon miệng hoặc có ý nghĩa cho bất cứ ai isn 't một người bán thịt.
Bạn cần tìm gì
Cắt từ Chuck Roll, Under Blade Roast, mà theo truyền thống đã kết thúc như thịt hầm hoặc bít tết khối, được làm sạch và cắt thành miếng thịt bò. Cung cấp rằng mô liên kết và chất béo thừa được loại bỏ, đây có thể là một loại thịt tương đối tốt để nướng hoặc nướng. Tìm kiếm màu cẩm thạch và màu sắc tốt và một người bán thịt biết cách cắt miếng thịt này đúng cách. Là một cái gì đó của một cắt mới và chuyên ngành, sự sẵn có của bít tết này có thể được phần nào hạn chế.
Làm thế nào để nấu nó
Trên thực tế cắt từ một trong những phần mềm hơn thịt bò, điều này có thể là một cắt rất linh hoạt. Ướp và nướng nó là một món bít tết ngon với mức giá hợp lý. Đây cũng là một loại cắt nhỏ cho thịt nướng, fajitas và xào. Mặc dù các khiếu nại của sự dịu dàng, thịt tương đối nạc nên được ướp trước khi được nấu chín, bất kể phương pháp. Tôi khuyên bạn nên dùng ít nhất hai giờ trong nước xốt mạnh.
Các Under Blade Steak có thể được nướng nóng và nhanh chóng mặc dù bất cứ điều gì trên sự trung bình doneness sẽ dẫn đến một cắt thịt cứng rắn và khô.
Các Under Blade Steak hoặc Roast là một cắt tốt cho braising và có hương vị tuyệt vời.
Còn được gọi là: Beef Chuck Under Blade Center Steak