Sage: Cách thức ăn uống và cách sử dụng

Ngoài nhồi: Sage thêm hương vị đất cho nhiều món ăn

Sage là một cây bụi thường xanh với lá màu xám xanh và bụi cây thân gỗ. Có nhiều loại cây xô thơm, nhưng loài được sử dụng cho mục đích ẩm thực như một gia vị được gọi là cây xô thơm thông thường, vườn cây xô thơm, hoặc Salvia officinalis . Sage được đánh giá cao như một gia vị cho hương vị mạnh mẽ và hương vị trái đất của nó. Ngoài việc sử dụng ẩm thực, loại thảo dược này cũng được sử dụng trong y học và thậm chí đơn giản là cây bụi trang trí.

Làm thế nào để sử dụng Sage trong nấu ăn

Sage có lẽ là đáng chú ý nhất được sử dụng trong việc chuẩn bị xúc xích, mặc dù nó cặp tốt với bất kỳ thịt, đặc biệt là gia cầm. Sage được biết đến với hương vị riêng biệt nó mang lại cho kỳ nghỉ cổ điển. Nhưng nó cũng là một cường quốc hương vị trong các món ăn đậu, nước sốt cà chua, trứng tráng, polenta, risotto gà, pesto, và sage bơ cho mì ống và cá hồi.

Sage thường được kết hợp với các loại thảo mộc khác như húng tây, kinh giới, và hương thảo và hài hòa tốt với tỏi, hành tây, rau oregano, rau mùi tây và lá nguyệt quế.

Hương vị đất của cây xô thơm tạo ra một sự tương phản tốt đẹp với hương vị ngọt hoặc axit và do đó thường được ghép với dứa. Sage cũng có thể được truyền vào xi-rô đơn giản như là một bổ sung cho các loại cocktail và đồ uống khác.

Những chiếc lá lớn của cây xô thơm có thể được chiên rán để tạo ra một con chip thơm ngon, giòn có thể được sử dụng như một trang trí hoặc gia vị trên bất kỳ món ăn nào.

Nấu ăn làm mềm hương vị của cây xô thơm, vì vậy nếu bạn muốn có vị hiền nhẹ, hãy thêm nó vào cuối quá trình nấu; nếu bạn thích hương vị hiền của bạn mạnh mẽ hơn, hãy thêm vào lúc bắt đầu.

Nhưng một chút đi một chặng đường dài: Nếu bạn chưa bao giờ sử dụng cây xô thơm trước đây, chỉ cần thêm một chút lúc đầu và xem làm thế nào bạn thích nó và thêm nhiều hơn để nếm thử.

Làm thế nào để mua Sage để sử dụng ẩm thực

Bạn có thể mua hiền tươi hoặc khô và cả lá hoặc cọ xát.

Sage tươi thường được bán trong một bó hoặc trong một thùng chứa vỏ sò nhựa và với thân cây còn nguyên vẹn để bảo quản độ tươi.

Khi được bảo quản lạnh và bọc trong nhựa hoặc trong hộp nhựa vỏ sò tươi nguyên bản thì hiền tươi nên ở lại tốt trong tối đa một tuần. Một khi hiền nhân tươi héo, hương vị sẽ bị giảm đi và thay đổi đáng kể.

Sage tươi thường được sấy khô để bảo quản hương vị và có thể được mua hoặc là toàn bộ lá hoặc "cọ xát" thành miếng nhỏ. Bởi vì các loại vải mịn, giống như nỉ trông giống như trên lá cây xô thơm, cây xô thơm cọ xát có vẻ hơi mờ hoặc mịn. Như với hầu hết các loại thảo mộc khô, toàn bộ lá giữ lại nhiều tinh dầu của họ và do đó cung cấp nhiều hương vị hơn so với các đối tác nghiền nát của họ. Sage khô nên được giữ trong một container kín từ nhiệt và độ ẩm. Khi được bảo quản đúng cách, hiền khô nên duy trì hương vị tốt cho đến một năm.

Mặc dù cây xô thơm thường được chưng cất để chiết xuất các loại tinh dầu, các loại dầu này rất mạnh và không nên được sử dụng để nấu ăn.