Sử dụng, mua và lưu trữ.
Thyme là một loại thảo mộc cực kỳ thơm với thân cây mỏng, thân gỗ và lá nhỏ, hăng. Loại thảo dược này là một loại thực phẩm chủ yếu trong các món ăn miền Nam Âu và Địa Trung Hải trong nhiều thế kỷ. Có sẵn trong cả tươi hoặc khô, loại thảo mộc này có thể dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các siêu thị quanh năm.
Làm thế nào là Thyme được sử dụng?
Cặp Thyme nổi tiếng với thịt, cà chua và đậu. Thyme là thành phần chính trong sự kết hợp thảo dược cổ điển của Pháp, Boquet Garni và Herbs de Province .
Những hỗn hợp thảo dược thường được sử dụng để hương vị thịt, hầm và súp.
Trong ẩm thực Địa Trung Hải, húng tây là một gia vị phổ biến cho các món thịt cừu. Hương vị nhẹ của hoa cỏ xạ hương làm tăng hương vị đôi khi của thịt cừu. Za'atar, một loại thảo mộc phổ biến pha trộn trong ẩm thực Địa Trung Hải, có thyme là một thành phần chính. Thyme cũng được sử dụng để làm hương vị pho mát, đậu lăng và thậm chí cả trà.
Bởi vì các cặp thyme rất tốt với trứng, cà chua và pho mát, nó làm cho một sự bổ sung tuyệt vời cho trứng tráng và các tầng lớp.
Thyme tươi
Thyme tươi giữ lên sẽ với lạnh và thường có thể được mua bởi bó hoặc một nhóm các nhánh trong một thùng chứa vỏ sò nhựa. Thyme tươi có thể được sử dụng toàn bộ với thân cây hoặc chỉ là lá với thân cây được lấy ra.
Nếu một công thức gọi cho một "thằn lằn" của thyme, lá và thân cây nên được sử dụng với nhau, còn nguyên vẹn. Khi thêm cả một ngụm thyme vào súp, món hầm, hoặc các công thức nấu ăn khác, lá thường rụng trong khi nấu và thân cây có thể được lấy ra trước khi ăn.
Để loại bỏ các lá từ một thanh niên của thyme tươi, chỉ cần giữ thanh niên ở đầu với một tay, pinch thanh niên với khác, và kéo ngược xuống gốc. Lá sẽ dễ dàng tách ra. Lá húng tây tươi nhỏ đến mức chúng thường không cần cắt.
Thyme tươi nên được bảo quản lạnh và bọc nhẹ trong nhựa hoặc trong thùng chứa vỏ sò bằng nhựa gốc.
Khi được bảo quản đúng cách, húng tây tươi sẽ giữ được độ tươi và hương vị trong một đến hai tuần.
Húng tây phơi khô
Thyme khô giữ lại nhiều hương vị của thyme tươi và do đó là một sự thay thế thích hợp cho tươi trong nhiều trường hợp. Khi thay thế thyme khô cho tươi, sử dụng khoảng một phần ba khối lượng thyme tươi được gọi trong công thức. Thyme khô có thể được tìm thấy ở hầu hết các siêu thị lớn quanh năm. Bảo quản húng quế khô trong thùng chứa kín khí, tránh xa nhiệt và ánh sáng. Khi được bảo quản đúng cách, thyme sấy khô nên giữ lại hương vị và hiệu lực trong một năm.