Ớt jalapeño (được gọi là "holl-a-PAY-nyo") là ớt trung bình với lượng nhiệt từ nhẹ đến trung bình.
Jalapeños là ớt cay phổ biến nhất
Một trong những loại ớt phổ biến nhất, jalapeños có màu xanh lá cây khi được chọn và thường được sử dụng trong khi màu xanh lá cây. Nhưng jalapeños sẽ chuyển sang màu đỏ khi chúng chín, cả trên cây và sau khi chúng được chọn. Chúng cũng có thể ăn khi màu đỏ. Chúng không nóng hơn khi màu đỏ, nhưng hương vị của chúng có phần ngon hơn và ít cỏ hơn.
Thay đổi nhiệt
Giống như hầu hết ớt nóng, jalapeños thay đổi nhiệt dựa trên tất cả các loại yếu tố, bao gồm lượng ánh sáng mặt trời, mức độ pH của đất mà chúng phát triển và những loại khác. Ớt Jalapeño đăng ký giữa 2.500 và 8.000 đơn vị nhiệt Scoville trên thang Scoville .
Có thể ăn toàn bộ
Bởi vì chúng tương đối nhẹ, ớt Jalapeño có thể ăn được toàn bộ. Jalapeños nhồi với pho mát, tẩm bột và chiên giòn là món khai vị nổi tiếng. Jalapeños cũng có thể được ngâm và làm gia vị. Ngoài ra, jalapeños được sử dụng rộng rãi trong việc làm salsas , nước xốt và nước sốt nóng đóng chai.
Khô và hun khói
Jalapeño ớt có thể được sấy khô và hun khói, trong trường hợp đó chúng được gọi là chipotles. Chồi Chipotle có thể được nghiền và sử dụng làm gia vị.