Chọn đúng công cụ để nấu nướng và nướng bánh cũng quan trọng như việc chọn nguyên liệu của bạn. Có nhiều dụng cụ đo lường khác nhau trên thị trường nhưng bạn nên sử dụng đồ dùng nào? Không phải tất cả các cốc đo đều giống nhau, và thường thì chúng không thể thay đổi được. Để có kết quả tối ưu, bạn cần sử dụng các dụng cụ khác nhau cho các thành phần khác nhau .
Khi bạn đang nấu một món ăn, ít quan trọng là chính xác. Đôi khi bao gồm dấu gạch ngang của riêng bạn hoặc muỗng cà phê giúp bạn tự làm món ăn. Tôi vẫn sẽ khuyên những đầu bếp mới để đo lường chính xác và không đánh cánh nó, nhưng những đầu bếp có kinh nghiệm hơn có thể cảm thấy thoải mái khi nhìn vào một cái thìa hay cái chén đó. Tuy nhiên, khi nói đến việc nướng, điều quan trọng là tất cả các đầu bếp phải đo lường nguyên liệu chính xác để có thể nướng tốt.
Mặc dù một số công thức nấu ăn quyết định các biện pháp thành phần theo trọng lượng, phần lớn các công thức nấu ăn bạn sẽ tìm thấy trong sách nấu ăn Bắc Mỹ liệt kê các thành phần trong muỗng cà phê, muỗng canh và các bộ phận tách. Cá nhân, tôi đã nhận thấy rằng nhiều công thức nấu ăn châu Âu liệt kê các thành phần theo trọng lượng chỉ số, như dì Bồ Đào Nha của tôi làm cho nướng của mình. Điều này cảm thấy hoàn toàn xa lạ đối với tôi, vì vậy tôi chuyển đổi các biện pháp của mình thành những cái mà tôi thường sử dụng và kết quả thường đạt yêu cầu. Đừng cho phép các phép đo ảnh hưởng đến việc bạn thử công thức mới! Công cụ chuyển đổi trực tuyến giúp bạn dễ dàng sửa đổi chúng theo ý thích của mình.
Hãy suy nghĩ về các thành phần của bạn như ẩm ướt so với khô. Những thứ như sữa, sữa chua, nước sốt táo, mật ong, bơ và nước nóng chảy là tất cả các ví dụ về thành phần ẩm ướt. Các mặt hàng như hạt băm nhỏ, bột mì, soda nở và chocolate là những ví dụ về thành phần khô. Vì sao vấn đề này? Chúng được đo bằng các loại cốc đo khác nhau.
01/03
Cốc đo thành phần ướt
JGI / Jamie Grill / Getty Hình ảnh Các thành phần ướt được đo bằng cốc đo thường là thủy tinh hoặc bằng nhựa, có tay cầm. Cốc đo ướt cho biết thể tích bằng các dấu trên mặt kính. Chúng có kích thước khác nhau. Bạn có thể tìm thấy các ly đo bằng thủy tinh với kích thước 1, 2, 4 và 8 ly. Lý tưởng nhất, bạn muốn có một vài kích cỡ khác nhau trong nhà bếp của bạn.
Để đo chính xác thành phần chất lỏng, hãy đặt cốc đo thủy tinh trên bộ đếm. Đổ hoặc đổ thành phần chất lỏng vào cốc trong khi kiểm tra mức độ ở mặt kính. Độ trong suốt của kính đảm bảo độ chính xác.
02/03
Cốc đo thành phần khô
sandoclr / Getty Images
Cốc đo khô có tất cả các hình dạng, kích cỡ và hình dạng. Bạn có thể tìm thấy các cốc đo khô bằng kim loại, gốm và nhựa. Họ thường được bán như một bộ bao gồm một phần ba của một cốc, một phần tư cốc, một nửa cốc, và một biện pháp cốc đầy đủ.
Để đo thành phần khô , đổ đầy cốc cần thiết lên trên. Làm như vậy bằng cách thả thìa thành phần vào cốc. Không dùng thìa để lấy nguyên liệu vì nó sẽ nhỏ gọn. Đừng đẩy xuống. Giảm mức chất khô bằng cách nhẹ nhàng vuốt mép dao trên đầu cốc.
Một ngoại lệ cho điều này là đường nâu. Bạn sẽ nhận thấy rằng công thức nấu ăn sẽ gọi cho đường nâu đóng gói, có nghĩa là bạn sẽ điền vào cốc, gói nó xuống, và tiếp tục làm như vậy cho đến khi cốc đầy. Khi muốn ăn không đường, hãy nhớ rằng có rất nhiều lựa chọn thay thế ngon cho đường nâu. Đường nâu cũng giống như đường trắng. Đó là đường trắng với mật đường thêm vào nó cho màu sắc và hương vị. Nó không có giá trị dinh dưỡng và góp phần gây viêm, mất cân bằng lượng đường trong máu và béo phì, cũng giống như đường trắng. Đọc thêm về lợi ích của việc ăn không đường để hiểu tác động của nó đối với sức khỏe.
03/03
Đo thìa
knape / Getty Hình ảnh Đo thìa được sử dụng để đo muỗng cà phê và muỗng canh thành phần. Chúng cũng có nhiều hình dạng và vật liệu khác nhau. Lưu ý rằng đo lường thìa được sử dụng để đo lường cả hai thành phần ẩm ướt và khô. Bạn có thể tìm thấy những chiếc thìa đáy phẳng cho phép bạn ngồi trên quầy. Thìa đo truyền thống được làm tròn và thường được bán như một bộ. Hầu hết các bộ bao gồm 1/8 muỗng cà phê, ½ muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê, ½ muỗng canh và 1 muỗng canh biện pháp. Đây có thể thay đổi, tùy thuộc vào bộ bạn mua.
Để đo lường một thành phần bằng cách sử dụng thìa đo, đổ muỗng lên trên. Nhẹ nhàng vuốt cạnh của một con dao trên đầu muỗng. Nếu bạn đang sử dụng muỗng đo lường để đo chất lỏng, chỉ cần điền nó vào đầu và thêm nó vào công thức của bạn.