Sémillon là một trong những loại rượu vang trắng lớn của Bordeaux (loại còn lại là Sauvignon Blanc và một loại Muscadelle ít hơn). Đặc biệt dễ bị Botrytis Cinerea , hoặc Noble Rot, tập trung vào các loại rượu vang thu hoạch muộn và chịu trách nhiệm cho nhiều loại rượu vang tráng miệng nổi tiếng nhất thế giới, Sémillon là một ứng cử viên hoàn hảo cho rượu vang trắng ngọt. Nho Sémillon là loại nho trội được sử dụng trong việc sản xuất Sauternes vô cùng ngọt ngào của Bordeaux.
Trong khi Sémillon là loại nho đóng góp chính trong rượu vang Bordeaux, nó thường được pha trộn với Sauvignon Blanc để tạo ra một loại rượu vang trắng, khô gọi đơn giản là Bordeaux blanc.
Được biết đến là một giống nho bảo dưỡng khá thấp để trồng với khả năng phát triển mạnh trong nhiều loại đất, da mỏng của Semillon nho làm cho nó đặc biệt dễ bị botrytis (một điều tốt) và cháy nắng (không phải là một điều tốt). Chăm sóc phải được thực hiện để quản lý tán để bảo vệ trái cây tối đa trong các khu vực đang phát triển ấm hơn. Các loại quả có kích thước trung bình có màu vàng, vàng khi trưởng thành.
Cái nhìn, mùi và hương vị của Semillon
- Cái nhìn của Sémillon : Semillon góp phần tạo ra màu vàng đậm cho rượu vang, thậm chí nhiều hơn nếu nho đã được làm đầy.
- Mùi của Semillon: Với một hồ sơ thơm từ trái cây tinh tế đến hoa và một số gia vị cho một chút đất và thảo dược, loại nho đặc biệt này không thống trị mũi, nhưng hỗ trợ quá trình pha trộn với khả năng cung cấp của mơ mật ong, mộc qua, bánh kẹo và kem vani. Trong thực tế, khả năng của nó để chọn lên và chú ý những ảnh hưởng gỗ sồi ấn tượng là một trận hòa để pha trộn với nho này.
- Hương vị của Semillon: Có một sự thanh lịch và tập trung tổng thể, một chất lượng không liên tục mà botrytised Sémillon cung cấp cho rượu ở dạng kết cấu nặng hơn, trái cây căng thẳng và độ nhớt cao. Với mức độ axit thấp hơn, gần như kết cấu nhờn, hương thơm tinh tế hơn và hồ sơ tròn, nó là sự bổ sung hoàn hảo cho các đường gầy hơn, hồ sơ zesty và độ axit tươi của Sauvignon Blanc . Sémillon cũng được hưởng một danh tiếng cho lão hóa tốt trên đường dài.
Địa điểm & Vai trò của Semillon
Trong khi Sémillon đã gọi Pháp về nhà trong nhiều thế kỷ, thì nho đã biến nó thành Nam Phi, Chile và Úc với thành công đáng kể. Ở Úc, nó được làm bằng cả hai phong cách ngọt và khô. Nó được pha trộn với Sauvignon Blanc và Chardonnay và thậm chí còn được giới thiệu dưới dạng một giống duy nhất trong cả hai biến thể giả và chưa được làm ướt. Trong khi thiếu sự phức tạp như một loại rượu vang đa dạng duy nhất trẻ tuổi với một chút tuổi Sémillon có thể mang lại hương vị phong phú, đầy đủ của trái cây kẹo, các loại hạt có vị đắng và các sắc thái giống mật ong bền bỉ.
Các nhà sản xuất Sémillon để thử:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Khu bảo tồn chạy Covey (WA)
Phát âm: Se-mee-yohn