Một trong những mật hoa ngọt ngào nhất của thiên nhiên
Rượu vang là một loại rượu vang tráng miệng siêu ngọt, siêu ngọt được làm từ chất lỏng mãnh liệt của nho đông lạnh tự nhiên. Truyền thống làm rượu vang có nguồn gốc từ Áo và Đức (được biết đến là "eiswein"); tuy nhiên, Canada đã có tuyên bố hiện tại về danh tiếng làm rượu vang, với phần lớn các sản phẩm rượu vang của thị trường đến từ British Columbia và Ontario.
Truyền thuyết về rượu vang
Truyền thuyết kể rằng rượu vang được phát hiện bởi một nhà sản xuất rượu Đức đã xa vườn nho của mình trong quá trình thu hoạch ( không bao giờ là một ý tưởng tốt ), và khi ông trả lại tất cả nho của mình đã bị đóng băng trên cây nho.
Không nản chí, ông đã tiến hành thu hoạch không chính thống như thường lệ và tiến hành ép nho đông lạnh của mình để lên men. Kết quả, eiswein đầu tiên.
Làm thế nào là Ice Wine Made ?
Trong ngắn hạn, rượu vang là rượu vang được làm từ nho đã được cho phép để nghĩa đen đóng băng trên cây nho, tập trung đáng kể đường nho và tăng cường hồ sơ hương vị. Những quả nho đông lạnh sau đó được ép, ép ra các giọt nước trái cây (phải) trước khi chạy qua quá trình lên men . Nhiều người nhầm lẫn, nhầm lẫn quá trình vinification cho rượu vang với botrytis, hoặc thối cao quý, kết hợp với làm cho thế giới sau khi tìm rượu vang tráng miệng . Rượu vang không nên bị ảnh hưởng bởi botrytis trước khi đóng băng.
Những gì nho được sử dụng trong rượu vang?
Nho phổ biến nhất được sử dụng trong sản xuất rượu vang là Riesling, Vidal, Gewurztraminer và Cabernet Franc - nho với hàm lượng axit cao hơn để làm cho rượu vang cuối cùng làm mới và không nặng hoặc quá "dính". Tuy nhiên, như là phổ biến trong ngành công nghiệp rượu vang có rất nhiều nhà sản xuất rượu thử nghiệm với nhiều loại nho trong một loạt các khu vực để kéo dài các giới hạn và khám phá xoắn mới về hình thức rượu vang nổi tiếng này.
Phong cách và hương vị của rượu vang
Hầu hết các loại rượu vang băng được làm theo phong cách trung bình đến toàn thân. Mùi hương phổ biến nhất có xu hướng hướng tới các loại trái cây bằng đá, với mơ và đào là các thành phần hàng đầu của nhân vật thơm trong các loại rượu vang băng được làm từ giống nho trắng . Trên vòm họng, sắc thái ngọt ngào, mật ong tỏa sáng rực rỡ cùng với sự phát lại của trái cây đá và hương vị phong phú, kỳ lạ của xoài nhiệt đới.
Rượu vang đỏ có xu hướng hướng tới dâu tây và các loại trái cây màu đỏ kẹo với hương thơm ngọt ngào được dệt trong hỗn hợp.
Mức độ rượu trong rượu vang
Giống như nhiều loại rượu vang tráng miệng , nồng độ cồn trong rượu vang có xu hướng ở cuối thấp hơn của quang phổ. Mức độ trung bình của rượu từ 7-12%, với eisweins Đức đến thấp hơn so với các đối tác Canada của họ nói chung.
Giá rượu vang
Bởi vì nho đông lạnh mang lại một lượng nhỏ chất lỏng như vậy, nên số lượng sản xuất tổng thể của các loại rượu vang băng thấp hơn đáng kể so với các loại rượu vang bảng, nói chung là trong khu vực 10-12%. Khi các nguyên tắc cung và cầu quyết định, các loại rượu vang đá thật thường sẽ đắt hơn rượu vang bình thường của bạn. Trong thực tế, nó không phải là không phổ biến để trả $ 50-100 + cho một chai 375 ml cho Icewines tốt nhất từ Canada.
Nhà sản xuất rượu vang
Inniskillin có lẽ là nhà sản xuất nổi tiếng nhất của Icewine, và vì lý do chính đáng. Là nhà sản xuất rượu vang hàng đầu của Canada, họ đã tạo được danh tiếng về Icewines có chất lượng và đáng kinh ngạc. Có những nhà sản xuất rượu vang lên và đến ở nhiều vùng trên thế giới. Tại Mỹ, Tây Bắc Thái Bình Dương, New York và Michigan đang tối đa hóa các vùng khí hậu của họ để đưa nho của họ sử dụng để sản xuất rượu vang khi các mùa hợp tác.
Những người khác được nhân tạo nho đóng băng sau thu hoạch để mô phỏng quá trình làm rượu vang băng, mặc dù kết quả không phải là cảnh quan tuyệt đẹp như những người làm từ nho đông lạnh tự nhiên.
Theo dõi các nhà sản xuất rượu vang sau đây:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Xưởng rượu vang Pillitteri Estates
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Đảo Pelee
Kittling Ridge