Nếu bạn thưởng thức ẩm thực Pháp, chắc chắn bạn sẽ không nghe nói đến các chất tẩy rửa bảng hạn, người Pháp đặt ra thuật ngữ và thậm chí ngày nay chúng là một phần thiết yếu của một số món ăn Pháp.
Chất tẩy rửa Palette là gì?
Chất tẩy rửa Palate được thiết kế để loại bỏ bất kỳ hương vị kéo dài từ miệng để các khóa học tiếp theo có thể được thưởng thức với một quan điểm mới. Người Pháp cũng sử dụng chúng như một loại tiêu hóa quan trọng, để tránh chứng ợ nóng, khó tiêu và kích thích sự thèm ăn.
Pháp, chất tẩy rửa bảng gốc có nguồn gốc ở Pháp và đã được áp dụng trên toàn thế giới. Mặc dù thói quen ăn miếng thịt giữa các khóa học này chủ yếu được tìm thấy ở các nhà hàng hàng đầu hoặc bữa sáng đám cưới.
Có rất ít bằng văn bản về làm sạch vòm miệng trong một bữa ăn thịnh soạn, nhiều món của Pháp thay vì nó đã trở thành thứ gì đó của một truyền thống, truyền từ thế hệ này sang thế hệ Mỗi khu vực có một thành phần đặc biệt, thường là một sản phẩm được sản xuất tại địa phương mà người dân địa phương thề.
Chất tẩy rửa Palate truyền thống của Pháp
Sorbet, chắc chắn là chất tẩy rửa vòm miệng thường xuyên nhất và là chất tẩy rửa thích hợp nhất trên toàn thế giới. Các sorbet nên được sắc nét trong hương vị, không ngọt vì nó là sự kết hợp của hương vị lạnh, sắc nét và sắc nét mà hoạt động rất tốt trên bất kỳ mỡ hoặc thị hiếu mạnh mẽ.
Le Trou Normand
Ở Normandy, người dân địa phương dựa vào brandy táo như một loại tiêu hóa được gọi là Le trou Normand , hoặc phá vỡ Norman.
Thức uống này là một loại thức uống bốc lửa của Calvados ở giữa bữa ăn, thường có thể được dùng như một loại kem hấp thu hơn là một loại rượu mạnh. Cả hai đều nhấn mạnh và nhanh chóng và hiệu quả một chất tẩy rửa vòm miệng và kích thích sự thèm ăn.
Sữa rửa mặt không chính thống Palate
- Nước lấp lánh hoặc bằng phẳng, có hoặc không có xoắn của cam quýt
- Trà xanh, đen hoặc bạc hà được pha nhẹ, với chất làm ngọt tối thiểu
- Cần tây hoặc táo tart tươi
- Một thanh niên mùi tây
Những gì cần tìm khi chọn một chất tẩy rửa Palate
Chọn một cái gì đó với một hương vị sạch sẽ, tươi sáng mà ít hoặc không có dư vị. Hương vị trung tính thường làm việc tốt nhất cho mục đích này, nhưng một thực đơn với các món ăn có hương vị mạnh mẽ cầu xin cho một chất tẩy rửa độc đáo - và có lẽ táo bạo. Thử nghiệm với các menu của riêng bạn và bạn sẽ sớm biết đủ để gây ấn tượng với bạn bè và gia đình bằng sự khéo léo ẩm thực của bạn.
Thực hiện theo các lời khuyên ở trên và bạn sẽ không đi sai xa, những thủ đoạn tuổi già đã làm việc trong một thời gian dài và tiếp tục có hiệu lực ngày hôm nay.
Tên khác cho một chất tẩy rửa Palate
Chất tẩy rửa Palate còn được gọi là entrements , Trou Normand (ở Normandy), Trou Bourginon (ở Burgundy) và remise en bouche.
Không phải tất cả các món ăn nhỏ được phục vụ giữa các khóa học là chất tẩy rửa vòm miệng, một amuse-gueule , amuse-bouche , entremet hoặc intermezzo cũng có để làm chậm dịch vụ từ nhà bếp hoặc cho đầu bếp thể hiện nhiều hơn một chút so với các đĩa chính .