Bordeaux Wine - Hướng dẫn cho người mới bắt đầu

Bordeaux, chỉ là tên gợi lên tất cả các loại kỳ vọng rượu vang đặc biệt. Là thành phố lớn thứ tư của Pháp, khu vực trồng nho có kiểm soát lớn nhất ở Pháp, nơi có hơn 10.000 nhà sản xuất và nghệ nhân gần 70 triệu thùng rượu vang cổ điển, Bordeaux là rượu vang đỏ hiện đại Mecca, những người hành hương gần và xa để trinh sát, suy đoán và cuối cùng thấm đắm trong viên ngọc vương miện, rượu vang đỏ cao cấp của Bordeaux.

Không phải để nói rằng Bordeaux không thích thú với rượu vang trắng hay rượu vang ngọt , chỉ đơn thuần là Bordeaux đã được xây dựng trên nền tảng rượu vang đỏ hàng trăm năm, giả mạo một phần lớn bởi mối quan hệ lịch sử và phần nào cộng sinh với người Anh qua sự thèm muốn rất thèm muốn.

Khí hậu biển nổi tiếng của khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng, các lô đất nổi tiếng, bộ sưu tập phân biệt các giống nho, truyền thống nổi tiếng và các hệ thống phân loại phức tạp, tất cả đều kết hợp với nhau trong một hệ thống lưới kết nối để tạo nên kỳ quan về rượu vang là Bordeaux. Một vùng đất dựa trên "ngân hàng" - trái ngân hàng hoặc bên phải ngân hàng, nguồn gốc gia đình chính thức và nhà cho một loạt những người mới đến, lớp với các quy tắc chưa có khả năng trồng các loại rượu vang mà không phải tất cả rơi vào dòng quy định, crafting rượu cho tương lai nhưng gracing bảng với rượu vang hàng ngày, mỗi ngày, và xây dựng danh tiếng rượu vang cao cấp, nhưng trình bày hơn 80% nước ép của mình cho thế giới trong loại rượu "giá cả phải chăng" ở mức giá 8-30 đô la, Bordeaux có nhiều sự tương phản và nhiều hơn khả năng duy trì nhiều kỳ vọng về rượu vang rất tốt.

Bordeaux - Khí hậu và Lay đất

Nằm ở góc phía tây nam nước Pháp, từ Đại Tây Dương chỉ dặm, Bordeaux được hưởng lợi đáng kể từ sự ảnh hưởng hàng hải ven biển, và thường thích suối ẩm ướt, mùa hè khá nhẹ nhàng, và mùa đông ấm áp. Dòng Gulf Stream tạo ra ảnh hưởng ấm lên khu vực, nhưng thời tiết mùa hè có thể không ổn định và không phù hợp, tạo ra những vấn đề thú vị khi nhận được nho chín hoàn toàn.

Bordeaux: Vintages tốt so với Vintages tuyệt vời

Khí hậu của Bordeaux là một cầu thủ quan trọng trong năm chất lượng cổ điển trong và ngoài năm. Với vintages tuyệt vời được xây dựng trên lưng nho chín và có ý định để tuổi cho các đường dài và vintages tốt, duy trì lót bạc của sẵn sàng để uống trước đó và bán với giá cả phải chăng hơn. Các loại rượu tốt nhất luôn ấm áp, Bordeaux có thể là một khí hậu mát mẻ cho nho đỏ, cần nhiều ánh nắng mặt trời để đạt được sự trưởng thành đầy đủ, với mức tối ưu của đường và tanin. Nho trưởng thành tạo ra rượu vang tuyệt vời. Với vintages tốt , các loại rượu vang đi qua khá tươi, ít phức tạp và cường độ tổng thể. Những loại rượu này có thể sẵn sàng uống khi thả và đòi hỏi ít tuổi hơn để tận hưởng đầy đủ, mặc dù nếu bạn muốn giữ một cổ điển tốt 3-5 năm thường sẽ đủ. Vintages từ những năm gần đây rơi vào "danh mục tốt" bao gồm 2006, 2007 và 2008. Các vintages tuyệt vời được xây dựng để hầm. Chúng có mật độ, cường độ và độ phức tạp tổng thể sẽ chỉ trở nên thú vị hơn theo tuổi tác. Các loại rượu vang Bordeaux gần đây rơi vào “danh mục tuyệt vời” bao gồm năm 2005, 2009 và 2010.

Trận chiến của các ngân hàng - Ngân hàng còn lại của Bordeaux và Ngân hàng phải

Three Rivers làm hết sức mình để xác định Bordeaux, với sông chính, Gironde (thực sự được phân loại là cửa sông), phân chia hiệu quả khu vực thành hai phần chính - được biết đến trên toàn thế giới chỉ đơn giản là bờ trái và bờ phải.

Vùng đất thấp, bằng phẳng phía nam Gironde được chỉ định là bờ trái và bao gồm các khu vực của Medoc và Graves. Vùng đất dốc nhẹ ở phía bắc của Gironde được coi là ngân hàng phù hợp. Gironde duy trì hai nhánh, Garonne và Dordogne, với sông Dordogne phục vụ để mở rộng bờ phải phía đông nam dọc theo các huyện đáng chú ý nhất của Pomerol và St. Emilion. Trong khi đó, Garonne tiếp tục hướng về phía nam thành phố Bordeaux quyến rũ và cắt qua vùng đất xung quanh các quận chính của Graves, Pessac-Leognan và Sauternes . Nói chung, sỏi chiếm ưu thế trong đất của bờ trái, giữ nhiệt của mặt trời tốt, cho vay chính nó để nuôi dưỡng các tính chất ưa nhiệt của nho Cabernet Sauvignon tốt nhất. Đất của ngân hàng phải của Bordeaux hướng tới đá vôi và đất sét, hoạt động như một miếng bọt biển để giữ nước, làm cho nó trở thành đất lý tưởng để phát triển bên mềm hơn của Merlot chín sớm.

Trong khi các loại rượu vang của ngân hàng bên phải có xu hướng nạc nặng hơn trên Merlot và Cabernet Sauvignon thường neo các hỗn hợp của ngân hàng bên trái, đây không phải là quy tắc cứng và nhanh, với cả hai giống bông tận hưởng cơ hội tăng trưởng trên bờ đối diện, tùy thuộc vào vườn nho đất dưới lòng đất, định hướng và terroir chung. Vẻ đẹp của rượu vang Bordeaux xuất phát từ sự pha trộn; trên thực tế, sự kết hợp giữa Cabernet Sauvignon và Merlot, được hỗ trợ bởi Cabernet Franc, mang lại sự cân bằng và thanh lịch đã trở thành đồng nghĩa với rượu vang Bordeaux trong nhiều thế kỷ.

Các mô hình phát triển bổ sung và tính cách vòm miệng của Merlot và Cabernet Sauvignon cung cấp khả năng quản lý rủi ro tích hợp. Có một biện pháp bảo vệ khi biết rằng Merlot sẽ chín sớm hơn Cab. Nếu thời tiết xóa sạch một quả nho, vẫn còn hy vọng cho một loại nho khác, giữ tất cả trứng ra khỏi một giỏ vào thời điểm thu hoạch không chỉ mang lại sự an tâm mà còn cho phép hai loại nho độc đáo tham gia vào một hợp tác pha trộn thực sự tốt hơn với nhau. Merlot mang nhiều quả mọng đỏ, tannin mềm, rượu cao hơn và mức độ axit thấp hơn. Trong khi Cabernet Sauvignon nặng trên quả đen, thích tannin chặt hơn, cấu trúc quan trọng và thường có nồng độ cồn thấp hơn Merlot. Những đặc điểm bổ sung này nhằm hỗ trợ sự cân bằng của hỗn hợp, trong đó một loại nho có thể thiếu các chất lấp đầy khác, kết quả là một cuộc hôn nhân rượu vang được giả mạo và duy trì trên các thế mạnh khác nhau trong khi làm việc song song với sự yếu ớt.

Nho của Bordeaux

Đừng mong đợi để tìm thấy những quả nho trên nhãn của các loại rượu vang Bordeaux; bạn sẽ tìm thấy tên nhà sản xuất, các làng, tên gọi và tên gọi AOC khác nhau, nhưng không phải là nho. Tại sao? Đó là nơi nho được trồng - terroir, khu vực, làng, lâu đài chính nó là quan trọng nhất đối với Bordelais, không phải là giống nho riêng lẻ. Điều này có thể làm cho nó khó khăn để điều hướng các loại rượu vang Bordeaux cho người tiêu dùng New World, những người có xu hướng được nhiều hơn trung tâm nho, sinh ra và lớn lên trên nhãn chỉ định của "Merlot" hoặc "Cabernet Sauvignon." Hãy nhớ tên của trò chơi là BLEND ở Bordeaux , đó là sự kết hợp của khí hậu, đất, địa hình tổng thể và những cây nho thống trị tạo ra rượu vang từ Bordeaux, không phải là một giống độc lập, đa chủng tộc.

Rượu vang đỏ nho Bordeaux

Rượu vang đỏ của Bordeaux là đại sứ thanh nhạc nhất trong khu vực, sống một truyền thuyết và để lại di sản cho tất cả những ai thấm nhuần. Được chế tác để kết hợp hoàn hảo với thịt cừu, thịt bò, vịt, trò chơi hoang dã và phô mai địa phương tuyệt nhất, màu đỏ của Bordeaux trên tất cả các cấp, sống bằng thức ăn. Merlot là loại nho đỏ chính được trồng ở Bordeaux có trọng lượng ở 60% số cây nho được trồng, tiếp theo là Cabernet Sauvignon ở mức 26 % và Cab Franc ở mức 12%. Malbec và Petit Verdot cũng có thể được trồng ở Bordeaux, nhưng chúng được trồng với số lượng nhỏ hơn nhiều và được sử dụng nhiều hơn cho "gia vị" hỗn hợp màu đỏ hơn là xây dựng hỗn hợp.

Merlot - Nho vang đỏ nổi trội của Bordeaux là Merlot. Nồng độ Merlot cao nhất được trồng ở bờ phải với đá vôi và đất sét là chất nền đất phổ biến nhất. Nho chín sớm này mang lại rất nhiều cho bàn trộn. Trái cây màu đỏ thơm trên mũi cùng với các thành phần trái cây dẻo dai của mận, anh đào và sô cô la và mềm hơn, tannin lụa điều khiển mang một nhân vật tròn cho rượu vang Merlot dựa trên toàn thân của ngân hàng phải của Bordeaux. Làng St Emilion và quận nhỏ Pomerol là những quận nổi tiếng nhất cho các hỗn hợp Merlot-based ở Bordeaux; trong khi đó, Fronsac tiếp tục là một trong những sản phẩm có giá cả phải chăng hơn, cung cấp các loại rượu vang đúng chất lượng cao, có giá phải chăng.

Cabernet Sauvignon - 26% nho rượu vang đỏ của Bordeaux là Cabernet Sauvignon. Cab thống trị bờ trái và là một loại nho chín muộn, với cấu trúc đóng góp tannin mãnh liệt, độ sâu và tiềm năng lão hóa lâu dài. Rượu vang trên bờ trái được neo đậu bởi Cabernet Sauvignon và pha trộn với các mức độ khác nhau của Merlot và Cab Franc (và có lẽ là một scosh của Petit Verdot). Những người đàn ông trái ngân hàng có xu hướng thưởng thức màu sắc sâu, cường độ đáng chú ý, một cơ thể đầy đủ, nhiều cấu trúc và sang trọng lâu dài cùng với các thành phần trái cây tối hơn. Tên được công bố cho một số hỗn hợp Cab tốt nhất của Bordeaux đến từ các làng St. Estephe, Pauillac, St. Julien và Margaux. Đối với các loại rượu vang ngân hàng còn lại giá cả phải chăng hơn, hãy tìm các nhãn hiệu với các làng của Listrac, Moulis và Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Phát triển tốt nhất trên bờ phải, nhưng cũng dễ dàng tìm thấy ở bờ trái. Loại nho này từ lâu đã đóng vai trò hỗ trợ cho Merlot và Cabernet Sauvignon của Bordeaux. Cab Franc mang hương vị cay với các điểm nhấn cay và sắc thái tím, cùng với một sự sang trọng tinh tế và tannin mịn đến hỗn hợp rượu vang đỏ của vùng.

Malbec và Petit Verdot - Ở Bordeaux những quả nho này được trồng với số lượng nhỏ hơn đáng kể, chiếm khoảng 2% dân số nho đỏ của vùng. Tuy nhiên, Malbec và Petit Verdot đều có thể được sử dụng trong hỗn hợp Bordeaux, với Malbec đóng góp một sự mềm mại và Petit Verdot mang lại một số quyền lực và cấu trúc nghiêm trọng.

Rượu vang trắng nho Bordeaux

Phân khúc rượu vang trắng chiếm khoảng 11% tổng thị trường rượu vang của Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, hoa Muscadelle và Ugni Blanc là bốn giống nho duy nhất được phép tham gia vào rượu vang trắng AOC được dán nhãn của Bordeaux. Đối với một loại rượu vang trắng gầy, khô, có tính axit và thực phẩm thân thiện với thực phẩm, hãy tìm các nhãn thể thao ở quận Entre-Deux-Mers. Nếu có nhiều cơ thể hơn, một cấu hình vòm miệng tròn hơn và sự tăng độ phức tạp sẽ xác định các loại rượu vang trắng yêu thích của bạn, sau đó là các nhãn mác với chỉ định của Pessac-Leognan hoặc Graves.

Sauvignon Blanc - Nho rượu vang trắng, Sauvignon Blanc, có rất nhiều sự đa dạng ở Bordeaux. Nó có thể được làm thành một loại rượu vang trắng khô tươi mát ở những vùng như Pessac-Leognan kết hợp tốt với hàu, sò ốc và hải sản trong vùng hoặc nó có thể được pha trộn tuyệt đẹp với Semillon để làm rượu vang ngọt của Sauternes hoặc Barsac. với món Foie gras của vùng và pho mát Roquefort. Sauvignon Blanc thường không được tự làm cho tuổi tác, nhưng rất thích ở tuổi trẻ của nó sẽ cho thấy thảo mộc tươi hoặc cỏ "cỏ" với độ chua sáng và trái cây cân bằng tốt.

Semillon - Semillon nho là loại nho trắng được trồng rộng rãi nhất ở Bordeaux. Nó có thể được trình diễn theo cách riêng của mình hoặc trong một sự pha trộn với Sauvignon Blanc . Loại nho này mang lại hương vị đầy đủ, kết cấu kem, cường độ, và cơ thể để pha trộn và tạo thành nho chính được sử dụng để làm ngọt ngào của Sauternes Bordeaux, nhờ tính nhạy cảm đặc biệt của nó để thối cao quý, hoặc Botrytis Cinerea . Không giống như Sauvignon Blanc, Semillon có thể già đi bằng cách sử dụng loại cổ điển phù hợp và là loại rượu vang trắng phong phú trong tay các vùng như Graves và Pessac-Leognan.

Mua Bordeaux

Mua rượu từ Bordeaux có thể là một kinh nghiệm đáng sợ cho người mới. Để bắt đầu, nhãn rượu vang Pháp, nói chung, chỉ đạo rõ ràng của nho và tập trung vào địa lý. Nhãn làm nổi bật phân loại rượu vang, khu vực nho được trồng, tuyên bố AOC và bất động sản - tương tự như rượu vang New World, ngoại trừ nhiều loại rượu không quen thuộc với các vùng của Bordeaux. Làng có nằm ở bờ trái hay ngân hàng phải không và tại sao nó lại quan trọng? Nhiều người mua Bordeaux sẽ không quen thuộc với 10.000 bất động sản của Bordeaux và không biết gì về Hệ thống phân loại AOC của khu vực.

Để có được sự kìm kẹp ban đầu về việc mua rượu vang từ Bordeaux, nhớ lại rằng ngân hàng phải bị chi phối, nói chung, bởi Merlot và ngân hàng bên trái thường được neo bởi Cabernet Sauvignon. Học một số ngôi làng ở Bordeaux trên mỗi bên của con sông tạo thành bước tiếp theo để nhận dạng nhãn, cho dù bạn đang mua rượu vang trực tuyến hay tại cửa hàng rượu vang. Ghi nhớ; biến số cổ điển đóng vai trò quan trọng trong việc mua các loại rượu vang Bordeaux, kiểm tra một số loại rượu vang Bordeaux cuối cùng để xem nơi chúng xếp hàng trên quy mô "tốt" so với "tuyệt vời", vintages rõ ràng tốt là rẻ hơn so với vintages tuyệt vời. Nó cũng không ngạc nhiên, chateaus tên lớn sẽ chỉ huy giá cao hơn đáng kể cho các loại rượu vang của họ, nhưng bạn có thể tìm thấy sự pha trộn màu đỏ rắn với giá đáng kinh ngạc từ chateaus khiêm tốn hơn của Bordeaux. Tìm hiểu thêm về các mẹo hàng đầu để mua rượu vang từ Bordeaux tại đây.

Trong khi các loại rượu vang ngon nhất từ ​​Bordeaux, những loại rượu có uy tín và uy tín nhất trong khu vực khá đắt đỏ, thường là tiền mặt với giá 1000 USD + một chai cho First Growths, chúng không đại diện cho phần lớn các loại rượu vang từ Bordeaux. Trong thực tế, phần lớn các loại rượu vang của Bordeaux là giá cả phải chăng, rượu vang thân thiện với thực phẩm. Tình yêu hay ghét nó, uống hay không, Bordeaux đã cai trị thế giới của rượu vang trong hơn ba thế kỷ và có vẻ như nó sẽ tiếp tục chỉ đạo truyền thống, ảnh hưởng đến xu hướng tiêu dùng và chuẩn bị tương lai của cây nho trong nhiều năm tới.