Tiếng Ba Lan hałuski (hah-WOOSS-kee) là một món ăn tiện nghi có nghĩa là những thứ khác nhau cho những người khác nhau. Trong gia đình tôi, nó được làm với hành tây và bắp cải từ từ xào trong rất nhiều bơ, trộn với mì nấu chín 1/2-inch dread-nấu chín (bạn có thể làm cho mì łazanki của riêng bạn với công thức này).
Mẹ tôi, người đã dạy tôi làm thế nào để làm điều này, và hầu hết các đầu bếp người Ba Lan đều yêu thích tiêu đen, vì vậy tôi sử dụng nó một cách tự do trong món ăn này. Đôi khi, tôi sẽ biến hỗn hợp thành một chảo gratin bơ và nướng cho đến khi lớp mì trên cùng giòn. Ba lan cũng gọi món này là kapusta z kluski trong khi người Hungary gọi nó là káposztás tészta .
Hałuski trong các gia đình khác là bánh bao được làm bằng bột khoai tây (xem liên kết đến halušky Slovak, dưới đây) mà đôi khi được trộn với phô mai sữa đông khô hoặc phô mai cottage thoát nước. Những người khác thêm xiełbasa hun khói xắt nhỏ hoặc giăm bông, hoặc thịt lợn xay và kem chua. Đó là một món ăn đa năng có thể là một mặt hoặc món chính. Hałuski là một ứng cử viên tốt cho một potluck, buffet, ngày trò chơi hoặc bất cứ lúc nào một soong chỉ là vé.
Đừng nhầm lẫn giữa công thức Ba Lan này với món halušky của Slovakia (hah-LOOSH-kee), là bánh bao được làm bằng bột khoai tây nghiền. Có rất nhiều biến thể của phiên bản tiếng Slovak.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành tây (rất lớn và thái thành từng viên)
- 8 ounces bơ
- 1 bắp cải đầu lớn (cắt thành miếng 1 inch)
- Muối và tiêu
- 2 muỗng canh nước (nếu cần)
- 8 ounces mì 1/2 inch (nấu chín)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt các lát hành tây tròn một nửa và sau đó một nửa một lần nữa để mỗi vòng mang lại bốn mảnh. Trong một chảo lớn hoặc lò Hà Lan, xào hành tây trong 4 ounce bơ, khuấy thường xuyên, trên lửa nhỏ cho đến khi rất nhẹ caramelized. Điều này có thể mất 15 phút hoặc hơn.
- Thêm các miếng bắp cải 1 inch và còn lại 4 ounce bơ, muối và hạt tiêu để nếm, và 2 muỗng canh nước, nếu cần thiết. Đừng giấu giếm. Xào chậm, khuấy thường xuyên, qua lửa nhỏ cho đến khi bắp cải mềm nhưng không màu nâu (nấu với giai đoạn al dente nếu nướng trong lò). Việc này có thể mất 30 phút hoặc hơn.
- Trộn hỗn hợp hành tây-bắp cải với 8 ounces mì nấu chín, trộn đều. Điều chỉnh gia vị và phục vụ. HOẶC, lò nhiệt đến 350 F. Bơ một cái chảo lớn và trộn hỗn hợp vào trong. Nướng chưa được 30 phút hoặc cho đến khi đầu có màu nâu nhạt. Phục vụ ngay lập tức.
Lưu ý: Nếu món ăn này được dự định là một bữa ăn với thịt, hành tây có thể được xào trong thịt xông khói thái hạt lựu thay vì bơ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 455 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 19 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Natri | 443 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 6 g |