Trong cuốn sách dạy nấu ăn Hip Kosher của cô, Ronnie Fein viết "Những quả bóng nhỏ của couscous Israel là những viên ngọc trai ẩm thực của thế giới mì ống. Công thức này kết hợp hương vị ngọt ngào và cay đắng trong một món ăn. Đó là một điều trị với thịt nướng hoặc gia cầm, nhưng cũng có thể được sử dụng như một bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị. "
Làm cho nó một bữa ăn: Để dễ dàng chuẩn bị, nhưng bữa ăn thanh lịch, cặp couscous với Fein's Roasted Pistachio-Crusted Salmon . Trong khi bạn đã có những con cá trong lò, bạn có thể đồng thời chuẩn bị một bên ngon của súp lơ rang với cà ri hoặc rang bông cải xanh với gừng . Cho món tráng miệng, muỗng một số Cherry Bourbon Compote trên kem hoặc bánh bơ Citrus-Soaked này .
Lời khuyên về thành phần: Sự khác biệt giữa couscous thường xuyên và couscous Israel là gì? Trước đây là một mì ống nhỏ semolina đó là một nền tảng của ẩm thực Ma-rốc. Theo truyền thống, cán tay, hấp quay các hạt couscous nhỏ ánh sáng và mịn, và hoàn hảo để đánh bắt tất cả sự tốt lành của tagin saucy. Hôm nay, couscous ngay lập tức có sẵn rộng rãi, và đầu bếp trên khắp thế giới đã chấp nhận couscous như là một món ăn và salad cơ sở. Couscous của Israel (hay còn gọi là ngọc trai couscous) cũng dựa trên semolina, nhưng nó lớn hơn và có kết cấu chewy khá khác so với couscous thông thường. Nó cũng mất nhiều thời gian để nấu hơn couscous tức thì - khoảng 11 đến 13 phút. Trong khi kết cấu khôn ngoan hai loại couscous không chính xác hoán đổi cho nhau, hoặc là sẽ làm việc trong món salad như thế này. Nếu bạn muốn thử nghiệm với các giống trao đổi, chỉ cần chắc chắn làm theo các hướng dẫn nấu ăn cho bất cứ loại nào bạn chọn trước khi tiếp tục với phần còn lại của công thức.
Công thức in lại với giấy phép từ Hip Kosher: 175 dễ dàng để chuẩn bị công thức nấu ăn cho ngày hôm nay của Kosher Cooks bởi Ronnie Fein.
Những gì bạn cần
- 1 chén couscous Israel
- 1/4 tách hạnh nhân xắt nhỏ hoặc mảnh vụn
- 1/3 chén quả nam việt quất khô
- 3 đến 4 hành lá vừa, băm nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng
- 1 muỗng cà phê nghiền mịn vỏ cam tươi
- Muối và tiêu đen mới xay, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt couscous vào chảo xào khô trên lửa vừa và nấu trong 3 đến 4 phút, thỉnh thoảng lắc chảo, cho đến khi couscous được nướng nhẹ.
- Đặt couscous trong một cái chảo, thêm 1 1/2 chén nước và đun sôi trên lửa cao. Giảm nhiệt xuống thấp và đậy chảo. Nấu từ 8 đến 9 phút hoặc cho đến khi tất cả nước đã được hấp thụ và cho vào bát.
- Trong khi couscous là nấu ăn, bánh mì nướng hạnh nhân trong chảo xào trên lửa vừa trong 4-5 phút hoặc cho đến khi chúng được màu nâu nhạt. Thêm vào couscous.
- Khuấy trong quả nam việt quất và hành lá và quăng nguyên liệu để phân phối chúng đều.
- Trộn dầu ô liu, giấm và vỏ cam trong một cái bát nhỏ và đổ lên couscous.
- Quăng các thành phần và mùa để nếm với muối và hạt tiêu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 200 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 57 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 5 g |