Trong khi bánh mì pita Trung Đông được nướng trong lò, tương đương Ma-rốc, batbout , được nấu trên bếp trong chảo hoặc trên vỉ nướng.
Còn được gọi là mkhamer hoặc toghrift hoặc matlou ', nó có một kết cấu mềm mại và dai và, nếu nấu chín đúng cách, một túi pita giống như đó là hoàn hảo để làm bánh mì các loại. Xem bên dưới để biết thêm thông tin về batbout.
Công thức này cho batbout được thực hiện bằng cách sử dụng một hỗn hợp bột màu trắng, toàn bộ lúa mì và semolina hoặc bột cứng. Điều chỉnh tỷ lệ bột theo sở thích của riêng bạn, nhưng tránh sử dụng bột màu trắng chỉ vì kết quả cuối cùng sẽ là gummy.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh nấm men
- 3 chén bột trắng
- 2 chén semolina (hoặc bột cứng)
- 1 chén bột mì nguyên cám
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu ô liu)
- 2 chén nước (ấm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kích hoạt men bằng cách kết hợp nó với 1/4 cốc nước ấm và một thìa cà phê đường. Đặt hỗn hợp sang một bên cho đến khi nó sủi bọt, khoảng 5 đến 10 phút.
- Trong một bát lớn, kết hợp bột, còn lại đường và muối trong một bát trộn. Thêm hỗn hợp men, dầu và phần còn lại của nước, và trộn để tạo thành một loại bột mềm, dễ quản lý.
- Nhào bột trong một máy trộn với một cái móc bột, hoặc bằng tay trên một bề mặt floured nhẹ, trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi mịn màng và đàn hồi. Bột nên khá mềm nhưng không dính. Nếu đó là quá dính để làm việc với, thêm một chút bột một muỗng canh tại một thời điểm. Nếu bột cảm thấy hơi cứng, hãy làm việc trong nước bổ sung, một muỗng canh một lần.
- Chia bột thành những quả bóng mượt mà kích thước của mận nhỏ và để cho chúng nghỉ ngơi, che phủ, trên một bề mặt nhão nhẹ trong khoảng 10 phút.
- Lăn ra từng quả bóng thành một vòng tròn mỏng dày khoảng 1/8 inch. Đặt các viên bột trên một chiếc khăn sạch và khô. Để lại cho tăng khoảng 1 đến 1 1/2 giờ, cho đến khi ánh sáng và sưng húp.
- Đun nóng một chảo gang nhẹ, chảo nướng hoặc chảo không dính khác trên lửa vừa. Cho phép chảo để có được khá nóng.
- Nấu batbout theo lô, quay nhiều lần, cho đến khi vàng nâu ở cả hai bên. Màu nâu sẽ hơi không đồng đều vì bánh mì phồng lên khi nó nấu, nhưng không sao.
- Chuyển batbout nấu chín vào một giá hoặc khăn lót giỏ để làm mát. Thật tốt khi xếp chúng trong khi chúng ấm.
- Batbout sẽ giữ tươi trong hai ngày ở nhiệt độ phòng. Chúng đóng băng tốt và có thể được đun nóng trực tiếp từ tủ đông trong lò vi sóng cho đến khi tan băng. Tránh quá nóng hoặc chúng sẽ khô.
Thông tin thêm về Batbout
- Theo truyền thống, bạn có thể tìm thấy nó phục vụ với thịt nướng, nhưng trong tháng Ramadan , batbout thường được nhồi với cá ngừ, gà nấu chín hoặc kefta , thịt nguội hoặc các chất độn khác.
- Khi được làm dày hơn và không có túi, bạn cũng sẽ tìm thấy batbout nhúng trong xi-rô nóng làm từ bơ và mật ong, trong cùng một cách thức thực hiện cho msemen hoặc beghrir .
- Trẻ em sẽ thích xem bạn làm cho batbout vì bánh mì phồng lên khi nó nấu ăn. Xem làm thế nào để làm cho bánh mì pita Ma-rốc nếu bạn đã không bao giờ thực hiện batbout trước.
- Lưu ý rằng nếu batbout được làm dày hơn, như có thể là trường hợp khi ăn với mật ong, bánh mì có thể không phồng lên. Trong trường hợp đó, nó vẫn có thể được sử dụng cho bánh mì chỉ đơn giản là cắt hoặc nhẹ nhàng prying mở nội thất để tạo ra một túi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 124 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 374 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |