Có lẽ bạn đã quen thuộc với rghaif , bánh kếp kiểu Ma-rốc tròn. Công thức này sử dụng bột tương tự để làm cho msemen , một phiên bản hình vuông phẳng của rghaif . Thay vì cán bột và làm vòng tròn phẳng, bột được làm thành hình vuông.
Đầu tiên, bột được nhào như bột bánh mì cho đến khi mềm và mịn. Sau đó, phần bột được làm phẳng và gấp lại thành hình vuông. Chiên bột trong chảo tạo ra một lớp bánh hoặc bánh mì phẳng giòn bên ngoài và dai vào bên trong.
Công thức này kêu gọi một chút semolina cho kết cấu và hương vị, nhưng bao nhiêu để sử dụng là một vấn đề sở thích cá nhân. Thay thế nhiều semolina cho một số bột màu trắng nếu bạn thích một kết cấu thô hơn.
Những gì bạn cần
- Để làm bột:
- 3 1/2 chén (440 g) bột đa năng
- 1/2 chén (90g) tinh bột mịn
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê men
- 1 1/2 chén (khoảng 1/3 lít)
- nước ấm
- Để gấp và nấu ăn các msemen:
- 1 1/2 chén dầu thực vật
- 1/2 chén tinh bột mịn
- 1/4 chén bơ rất mềm
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm bột bằng cách trộn tất cả các thành phần khô trong một tô lớn.
- Thêm 1 1/2 chén nước ấm và trộn để tạo thành bột. Thêm nhiều nước hơn nếu cần để làm bột mềm và dễ nhồi, nhưng không dính. Nếu bột là quá dính để xử lý, thêm một chút bột 1 muỗng canh một lúc.
- Chuyển bột đến bề mặt làm việc nhẹ và gia công bằng tay trong 10 phút, (hoặc nhồi bột trong máy trộn đứng với móc bột trong 5 phút), cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
- Tiến hành gấp và nấu bột.
Đề xuất phân phối:
- Phục vụ đồng bằng msemen với bơ và mật ong, hoặc mứt.
- Để làm một xi-rô từ bơ và mật ong, chỉ cần làm tan chảy phần bằng nhau của bơ và mật ong trong chảo cho đến khi nóng và sôi nổi. Cẩn thận và nhanh chóng nhúng msemen trong xi-rô và đặt trên một đĩa phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 577 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 28 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Natri | 1.088 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 6 g |