Đôi khi bạn chỉ muốn một chiếc bánh mì trắng kiểu cũ — nhưng một thứ được làm bằng nguyên liệu đơn giản và ấm từ lò nướng, không được cắt lát trước và đóng gói từ cửa hàng. Công thức này chứng tỏ việc làm bánh mì trắng tự làm ngon dễ đến mức nào. Các hình dạng tròn và bóng đầu trang phục nó lên một chút, đặc biệt, đủ cho bàn ăn hoặc buffet kỳ nghỉ.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén nước ấm (95 F đến 110 F)
- 2 1/4 thìa cà phê hoặc 1 gói (1/4 ounce) men khô hoạt tính
- 1/2 cốc sữa
- 1 muỗng canh đường, đường dừa hoặc đường thô
- 2 muỗng cà phê muối hoặc muối biển
- 1/3 dầu canola, dầu dừa, hoặc rút ngắn
- Khoảng 4 1/2 chén bột mì
- Tùy chọn: trứng trắng hoặc sữa để đánh răng trên ổ bánh mì
- 1 muỗng canh bơ, tan chảy
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái tô lớn, trộn nước ấm và men. Thêm sữa, đường, muối và dầu và khuấy đều để kết hợp.
- Cho vào bột mì đủ để làm bột sau muỗng xung quanh tô.
- Chuyển bột ra một bề mặt nhẹ floured và nhào nó trong 8 phút, thêm bột bánh mì hơn khi cần thiết cho đến khi bột cứng và mịn khi chạm vào.
- Đặt bột trong một bát mỡ vừa. Quay bột trong bát để đầu cũng được mỡ nhẹ. Che bằng vải sạch và để nơi ấm áp, không bị nháp trong 1 giờ.
- Đột dập bột . Chuyển bột ra một bề mặt nhẹ floured và nhào nó trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi các bong bóng ra khỏi bánh mì. Định hình bột thành một ổ bánh tròn và đặt nó trong một món thịt hầm tròn 1/2-quart. Đậy nắp và để ở nơi ấm áp, không nháp trong 45 phút hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Làm nóng lò nướng đến 375 F. Với một con dao sắc nhọn hoặc dao cạo, hãy cắt đầu bánh mì. Đối với một đầu bóng, chải một quả trứng màu trắng trên đầu trang của ổ bánh, hoặc chải bánh với sữa trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ tối màu, sáng bóng.
- Nướng bánh mì trong 45 phút hoặc cho đến khi bánh mì âm thanh rỗng khi đầu được khai thác. Lấy bánh mì ra khỏi đĩa hầm và để nguội trên giá. Chải bánh với bơ ngay sau khi nướng để tạo ra lớp vỏ mềm.
Mẹo nướng bánh mì
Thành phần làm bánh mì cần được bảo quản đúng cách để giữ tươi. Giữ men được bảo quản trong thùng chứa kín khí và trong tủ lạnh — nhiệt độ, độ ẩm và không khí sẽ giết chết men và ngăn bột bánh mì tăng lên. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn lưu trữ bột đúng cách để giữ cho nó khỏi hư hỏng. Một khi bánh mì được nướng, lưu trữ trong một túi nhựa để giữ cho bánh mì mềm.
Bột mì có lượng gluten cao hơn so với bột mì đa năng, có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn. Bạn có thể làm bột mì của riêng bạn bằng cách thêm 1 1/2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng bạn sử dụng trong công thức bánh mì của bạn.
Nếu bạn muốn sử dụng bột sữa khô thay vì sữa, hãy sử dụng bảng chuyển đổi này để tìm ra bao nhiêu sữa khô để thêm vào nước khi thay sữa trong công thức.