Mỗi người làm bánh cần phải bắt đầu một nơi nào đó và nếu bạn mới làm bánh mì tự chế, thì không có công thức nào dễ dàng hơn cái bánh mì men này. Công thức sản xuất một lớp vỏ mềm và một trung tâm ẩm ướt trong khi sử dụng các thành phần cơ bản nhất có thể được tìm thấy trong hầu hết các nhà bếp.
Người mới bắt đầu sẽ tìm thấy điều này để được giới thiệu hoàn hảo để nướng bánh mì tuyệt vời. Bạn có thể sử dụng nó để tìm hiểu về các thành phần thiết yếu mà đi vào bánh mì, thực hành nhào của bạn và các kỹ thuật khác, và khám phá thời gian nướng hoàn hảo trong lò nướng của bạn.
Tốt nhất là bạn nên bắt đầu với một ổ bánh để xem nó như thế nào. Nếu cần, bạn có thể điều chỉnh nhẹ trên ổ bánh thứ hai. Gia đình bạn sẽ không bận tâm đến thử nghiệm của bạn và bạn sẽ nhanh chóng tìm thấy lý do tại sao nướng bánh mì của riêng bạn là tốt hơn nhiều so với việc mua bánh tại cửa hàng.
Những người làm bánh giàu kinh nghiệm cũng sẽ thấy rằng công thức này là một cơ sở hoàn hảo để thử nghiệm. Nếu bạn thích mạo hiểm, hãy thay đổi và chơi với nó để tạo ra công thức chế biến bánh mì của riêng bạn.
Những gì bạn cần
- 3/4 chén nước ấm
- 1 gói men khô hoạt tính (2 1/4 muỗng cà phê)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh rau ngắn
- 1/2 cốc sữa
- 3 chén
- bột tất cả các mục đích (khoảng)
Làm thế nào để làm cho nó
Trộn bột mì
Bước đầu tiên trong công thức bánh mì là làm bột. Nó rất dễ dàng và sau một vài ổ bánh mì, bạn sẽ khám phá ra lượng bột hoàn hảo để sử dụng.
- Đổ nước ấm vào tô lớn.
- Từ từ khuấy trong men khô và tiếp tục khuấy cho đến khi tất cả men được hòa tan.
- Thêm muối, đường, rút ngắn và sữa vào bát.
- Khoa học Bánh mì: Trái ngược với niềm tin phổ biến, muối không giết được men. Nó đơn giản làm chậm sự phát triển của nấm men và điều này được gọi là làm chậm lại : muối 'làm chậm lại' men.
- Khuấy đều cho đến khi mọi thứ được kết hợp hoàn toàn.
- Trộn trong 2 chén bột đầu tiên.
- Nếu cần, hãy bắt đầu thêm bột mì nhiều hơn, mỗi lần một muỗng canh, cho đến khi bột làm theo muỗng quanh bát.
Mẹo quan trọng: Bạn không cần phải sử dụng hết bột được gọi trong công thức này, hoặc bạn có thể cần nhiều bột hơn là được gọi. Số lượng thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả thời tiết, đó là lý do tại sao hầu hết các công thức nấu ăn bánh mì chỉ cung cấp cho một số lượng gần đúng của bột cần thiết.
Chuẩn bị và nướng bánh mì bột
Một khi bạn đã trộn bột bánh mì, đó là thời gian để làm việc nó và để cho nó tăng lên. Đây thường là giai đoạn khiến nhiều người làm bánh xa cách chế biến bánh mì do nó làm mất thời gian để bánh mì tăng lên và thực hành để học cách nhào bột . Sau một vài ổ bánh mì, bạn sẽ tự nhiên.
- Biến bột ra trên một bảng floured và nhào. Cho thêm một ít bột khi cần, cho đến khi bột mềm và mịn (không dính khi chạm vào).
- Đặt bột trong một tô mỡ hoặc bơ thay đổi , biến bột trên để bột trên được bôi trơn.
- Đậy nắp và để bột nhào ở nơi ấm, không có nháp trong 1 giờ.
- Đột dập bột.
- Hóa ra một bảng và bột nhào bột.
- Làm nóng lò đến 375 F.
- Hình thành bột thành một ổ bánh mì và đặt trong chảo bánh mì bơ.
- Che và để tăng trong khoảng 30 phút.
- Điểm số bột tăng lên bằng cách cắt ba slashes trên đầu trang với một con dao sắc nét.
- Đặt nó trong lò và nướng khoảng 45 phút hoặc cho đến khi vàng nâu.
- Bật ổ bánh mì và để nguội trên giá hoặc khăn lau bát sạch sẽ.
Một vài lời khuyên bánh mì nướng cơ bản
Đúng là bánh mì có thể hơi rắc rối, nhưng với một vài mẹo nướng bạn sẽ tạo ra những ổ bánh tuyệt vời trong thời gian không.
- Sử dụng nước đóng chai thay vì nước máy để làm bánh mì của bạn. Nước làm mềm và nước công cộng clo đôi khi có thể giết chết men cần thiết để làm cho bột bánh mì của bạn tăng lên.
- Chải bánh với bơ ngay sau khi nướng để tạo ra lớp vỏ mềm.
- Chải bánh mì với sữa trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ tối màu, sáng bóng.
- Chải bánh mì với lòng trắng trứng trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ sáng bóng.
- Phun bánh mì với nước trong khi họ nướng sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 58 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Natri | 316 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |