Làm thế nào để mỡ Top of Bread Dough

Nướng bánh mì tự làm là một quá trình tương đối dễ dàng, đặc biệt là nếu bạn biết một vài thủ thuật để tránh các vấn đề phổ biến. Một trong những mẹo thiết yếu đó là bạn cần bôi trơn toàn bộ quả bóng bột trước khi bạn cho phép nó tăng lên lần đầu tiên. Nó rất dễ dàng để làm và sẽ trở thành bản chất thứ hai khi bạn nướng nhiều ổ bánh mì.

Tại sao mỡ bột bánh mì quan trọng?

Tùy thuộc vào loại men và công thức bánh mì, bột của bạn có thể mất từ ​​nửa giờ đến hai giờ trong lần tăng đầu tiên.

Đây là một thời gian dài cho bột mềm, nhào để được tiếp xúc với không khí và nó có thể (và sẽ) khô trên đỉnh của quả bóng bột.

Mục đích của mỡ hoặc bơ trên đỉnh của bột bánh mì là để ngăn chặn một "lớp vỏ khô" từ hình thành trên bột. Lớp vỏ khô này có thể được nhét lại vào bột mà không có hậu quả đến hương vị của bánh mì, nhưng nó là công việc phụ có thể tránh được bằng cách bôi trơn lớp bột.

Tiết kiệm cho mình những rắc rối và mỡ bột của bạn trên tất cả các bên trước khi bước trở lại và chờ đợi cho nó tăng lên.

Làm thế nào để mỡ Top of Bread Dough

Bạn sẽ cần phải thu thập ba điều trước khi bạn đặt bột bánh mì của bạn để tăng lần đầu tiên: một bát đó là 2-3 lần lớn hơn số lượng bột bánh mì, dầu để mỡ bát, và một miếng vải sạch.

Dầu có thể là bất kỳ số lượng thành phần nào mà bạn thường sử dụng để nướng mỡ và nấu các món ăn. Bơ, shortening, hoặc dầu ăn là phổ biến nhất.

Phun dầu trong một mister refillable hoặc một cửa hàng mua dầu phun làm cho công việc nhanh chóng của mỡ. Một đầy dầu ô liu là một trong những lựa chọn lành mạnh và dễ dàng nhất. Tất cả những gì bạn cần làm là cung cấp cho bình xịt một cách nhanh chóng, đảm bảo tất cả các bên đều có lớp phủ đẹp, nhẹ.

1. Grease một bát lớn với bơ, rút ​​ngắn hoặc dầu ăn.

1. Đặt bột vào tô.
2. Trượt bột sang một bên và lật ngược.
3. Bột bánh mì bây giờ là mỡ trên đầu trang.
4. Che bát bằng một miếng vải sạch để tránh bất kỳ bản thảo nào.

Các mẹo khác để ngăn ngừa bột khô

Hãy xem, nó thực sự là dễ dàng! Tuy nhiên, có rất nhiều lý do âm thanh cho tất cả những lời khuyên mà bánh mì bakers món ăn ra ngoài. Hầu hết trong số họ có nghĩa là để giúp bạn tiết kiệm từ những sai lầm tương tự những người khác đã thực hiện. Để giúp bạn hiểu thêm một chút, dưới đây là một vài mẹo bổ sung để tăng sự thành công từ bột của bạn.

1. Giữ cho bột bánh mì được phủ kín để bảo vệ bột khỏi bị khô và để tránh bụi.
2. Đặt bột nhào của bạn vào một nơi ấm áp, không có dự thảo trong nhà bếp trong khi nó đang tăng lên. Quá nhiều nhiệt sẽ làm tăng tốc độ hoạt động của nấm men và quá nhiều không khí lạnh sẽ làm chậm nó.
3. Nếu bạn cần làm chậm bánh mì đang lên, hãy đặt nó trong tủ lạnh. Điều này được gọi là 'chậm trễ' và đó là một cách thuận tiện để chia nhỏ quá trình nướng bánh. Bạn có thể cho phép bánh mì tăng lên qua đêm, sau đó định hình các ổ bánh và thưởng thức bánh mì mới nướng vào buổi sáng.
4. Để ngăn bột không bị khô trong lần tăng thứ hai (sau khi bạn đã định hình ổ bánh), hãy đặt khăn vải sạch lên ổ bánh. Đây thường là một sự gia tăng ngắn hơn khoảng 30 phút, vì vậy dầu mỡ là không cần thiết và một chiếc khăn sẽ làm tốt.

1. Bạn cũng có thể đóng băng bột sau lần tăng đầu tiên . Nhiều người làm bánh mì muốn chuẩn bị đủ bột để kéo dài gia đình trong vài tuần và đó là cách tuyệt vời để tiết kiệm thời gian trong khi thưởng thức bánh mì mới ra lò. Tuy nhiên, bạn cần phải thêm nhiều men hơn và cho phép nó tăng lên một lần trước khi đóng băng.