Đông Âu thích giấu các loại thực phẩm bên trong các loại thực phẩm khác, ví dụ như pierogi Ba Lan , vì vậy bánh mì nhồi nhét không phải là một bước nhảy vọt. Có nhiều biến thể Slav, tên và chất hàn tùy thuộc vào quốc gia xuất xứ.
Công thức này, một số người Nga, Ukraina và Carpatho Rusyns gọi adzimka hoặc hadzimka, hoặc thậm chí zelnik bằng tiếng Macedonia, hầu như giống hệt với trang Slovak / Ukraina . Một số đầu bếp sử dụng một pho mát khoai tây và vàng đầy, thêm nghệ để tăng cường màu vàng của điền, trong khi những người khác lựa chọn dưa cải bắp, cải bắp, rau bina hoặc rau. Hãy nhìn vào banck Serbia / Croatia, được làm bằng bột filo thay vì bột men như công thức này. Nó chỉ là một ví dụ khác của một chiếc bánh mì nhồi bông Slavic. Và bánh phô mai của Gruzia, giống như megavuli khachapuri, không được bỏ qua.
Tôi cung cấp công thức nấu ăn cho hai chất hàn khác nhau để bạn có thể thay đổi mọi thứ theo ý thích của bạn. Điều này sẽ làm cho một món ăn tốt cho người ăn chay và cho những người được phép ăn sữa trong thời gian ăn chay.
Những gì bạn cần
- bột:
- 1 gói / 1/4 ounce men (hoạt động khô)
- 1 3/4 chén nước ấm (110 độ F)
- 1 muỗng canh canola (dầu trung tính như rau hoặc cải dầu)
- 2 muỗng cà phê đường
- 6 chén bột (tất cả các mục đích)
- 2 muỗng cà phê muối
- Rửa trứng:
- 1 lòng đỏ trứng lớn (bị đánh đập)
- 1 muỗng canh nước
- Chiết xuất khoai tây-pho mát:
- 6 khoai tây vừa (bóc vỏ và nạc)
- 3/4 chén pho mát (màu vàng của sự lựa chọn [Gouda, Cheddar, vv], grated)
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (xay)
- Sauerkraut điền:
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 3 muỗng canh bơ
- 2 chén dưa cải bắp (đã xả và xả)
- 1 quả táo lớn (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh đường nâu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Trang trí: hành tây caramen hoặc bơ tan chảy và muối thô
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm bột: Trong một bát trộn lớn hoặc máy trộn đứng, hòa tan men trong nước ấm. Để yên cho đến khi kem và bắt đầu bong bóng, khoảng 10 phút.
- Thêm dầu, đường, 3 chén bột và muối vào hỗn hợp men. Khuấy đều để trộn. Thêm bột còn lại, 1/2 cốc tại một thời điểm, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Khi bột đã được kéo lại với nhau, nhào bằng tay hoặc bằng máy sử dụng móc bột trong khoảng 8 phút hoặc cho đến khi mịn và đàn hồi.
- Hãy để bột tăng trong bát trộn miễn là có đủ chỗ cho nó tăng gấp đôi về khối lượng. Nếu không, bôi trơn một tô lớn, đặt bột vào tô và chuyển sang lớp phủ bằng dầu. Che bằng một miếng vải ẩm và để ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ. Trong khi bột đang tăng lên, hãy làm đầy sự lựa chọn.
- Để nấu Phô mai khoai tây: Đặt khoai tây vào nồi, đậy bằng nước, đun sôi và nấu cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 15 phút. Đặt khoai tây ráo nước vào tô và nghiền trong khi vẫn còn ấm. Kết hợp với phô mai, nghệ, muối và hạt tiêu trộn đều. Làm nguội trước khi sử dụng.
- Để làm cho các Sauerkraut điền: Trong một chảo lớn, chiên hành tây trong bơ và, khi nó bắt đầu thay đổi màu sắc, thêm dưa bắp cải và táo. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Thêm đường nâu, muối và hạt tiêu, và tiếp tục nấu cho đến khi dưa cải bắp vàng. Làm nguội trước khi sử dụng.
- Để lắp ráp bánh mì: lò nhiệt đến 400 độ F. Grease một chảo bánh pizza 14-inch hoặc nướng bánh. Đập bột và biến nó thành một bề mặt nhẹ. Nhào vài lần và sau đó định hình nó thành một vòng. Che và để yên trong 10 phút.
- Trên một bề mặt bột nhẹ, cuộn bột thành một vòng tròn nhỏ hơn so với chảo 14 inch và đặt trên chảo. Đổ đầy sự lựa chọn vào trung tâm của bột để lại một lề 2 inch xung quanh các cạnh.
- Làm cho trứng rửa bằng cách kết hợp lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh nước cho đến khi trộn đều. Cọ rửa trứng xung quanh lề của bột mà không làm đầy. Bắt đầu gấp bột về phía trung tâm, thời trang vòng hoa, nhấn để đóng dấu sau mỗi lần gập, bao gồm toàn bộ quá trình đổ đầy. Chải toàn bộ bánh mì lên với phần còn lại rửa trứng.
- Nướng trong 15 phút ở 400 độ F. sau đó giảm nhiệt độ xuống 350 độ F. và nướng thêm 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi vàng nâu ở trên và dưới. Lấy bánh mì ra khỏi chảo và để nguội trên giá dây trong 15 phút trước khi cắt và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 93 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Natri | 435 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |