Hương vị lấy cảm hứng từ châu Á hoạt động hoàn hảo với hương vị nhẹ của cá kiếm. Trong công thức này, cá kiếm được ướp đầu tiên trong một hỗn hợp ngọt ngào và chua của mật ong, nước tương, tỏi, gừng, và chanh, và sau đó được nướng với nước sốt trong khi nấu trên lò nướng nóng. Kết quả là một miếng cá thơm ngon với một lớp men thơm ngon.
Phục vụ cá với cơm hấp và xào xào. Hoặc nướng lên một số bí xanh và vàng và ớt chuông đỏ cho một màu sắc đẹp mắt.
Những gì bạn cần
- 2 miếng cá kiếm, khoảng 6 ounces
- 3 muỗng canh mật ong
- 3 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 đến 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh gừng tươi gừng
- 1 muỗng cà phê chanh zest
- Nước ép 1 vôi
- 1/4 thìa tiêu trắng
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt cá trong một bát thủy tinh lớn hoặc món nướng nông.
- Kết hợp các thành phần xốt trong một cái bát nhỏ và đổ lên cá. Hãy chắc chắn để áo cá đều trên cả hai mặt. Che món ăn bằng bọc nhựa và để trong tủ lạnh trong 30 phút đến 1 giờ.
- Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ trung bình cao. Nhẹ dầu nấu ăn grate.
- Loại bỏ cá từ nước xốt, đảm bảo đặt xốt.
- Đặt cá lên vỉ nướng và cọ với nước xốt dành riêng. Cho phép nấu từ 3 đến 4 phút, lật, và phủ bên kia bằng nước xốt. Cho phép cá nấu trong 5 phút còn lại.
- Khi cá bị đục ở trung tâm, loại bỏ khỏi nhiệt và phục vụ.
Lời khuyên
Khi mua bít tết cá kiếm, điều quan trọng là phải tìm một vài thứ vì chất lượng có thể dao động một chút vì thuyền đánh cá kiếm ở trên biển với thời lượng khác nhau, chỉ từ một vài ngày đến gần một tháng. Cá chất lượng tốt nên có kết cấu chắc chắn, thịt và có màu trắng sáng hoặc hồng. Nó là bình thường để xem một dòng máu thông qua bít tết và một màu đỏ tươi biểu thị sự tươi mát. Bạn không muốn cá kiếm có màu xám với màu nâu. Cá kiếm là lúc cao điểm từ tháng 8 đến tháng 10 nhưng cá kiếm đông lạnh có thể tìm thấy quanh năm.
Nếu bạn chưa bao giờ sử dụng gừng tươi trước đây, có một số mẹo cần lưu ý. Đầu tiên, có gừng non (thu hoạch sau 6 tháng) và gừng trưởng thành hơn (thu hoạch từ 10 đến 12 tháng). Gừng trẻ có hương vị nhẹ hơn trong khi gừng cũ có thể hơi cay. Hầu hết các cửa hàng tạp hóa bán gừng cũ, và thường giữ nó trên kệ cho đến khi nó nhăn nheo và có thể bị mốc và đổi màu — hãy đảm bảo tránh điều này. Nếu bạn có thể tìm thấy gừng trẻ, bạn có thể không phải gọt vỏ vì da rất mỏng. Gừng trưởng thành có thể được bóc vỏ bằng máy bóc vỏ rau quả, nhưng sử dụng một cái muỗng để cạo ra khỏi da sẽ bớt lãng phí.
Công thức này gọi dầu thực vật, nhưng bất kỳ loại dầu trung tính nào cũng sẽ làm. Tránh dầu ô liu hoặc bất kỳ loại dầu có hương vị mạnh vì nó sẽ thay đổi hoặc áp đảo nước xốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 518 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Natri | 1,592 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 47 g |