Có một lý do tại sao oxtails là một thực phẩm linh hồn thực phẩm. Bơ sữa chậm chạp trong 3 đến 4 giờ cho kết quả là thức ăn thoải mái, có vị thịt. Công thức này sẽ được mở mắt cho những người chưa bao giờ ăn chúng trước đây. Việc cắt thịt này mọng nước hơn và có mùi vị hơn cả sườn bò thịt bò om, nhờ vào sự xáo trộn nhiều hơn và sự bao gồm của tủy xương.
Hương vị thơm ngon sẽ khiến bạn đếm ngược cho đến khi công thức làm bánh đã sẵn sàng. Một lựa chọn khác là nấu các món bò qua đêm ở mức thấp trong nồi nấu chậm . Trong khi nước sốt và thịt thường được nấu chín trên cơm, nó cũng có thể được phục vụ với khoai tây nghiền.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 muỗng canh dầu hạt cải
- 4 đến 5 pound bò thịt bò
- 1/2 thìa cà phê muối (kosher, cộng thêm hương vị)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (cộng thêm hương vị)
- 2 củ hành vàng (thái nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 4 chén canh thịt bò
- 6 nhánh húng tây
- 6 củ cà rốt (bóc vỏ và cắt nhỏ)
- 6
- parsnips (bóc vỏ và cắt nhỏ)
- 3
- củ cải (khoảng cắt nhỏ)
- Cơm nấu (để phục vụ)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 325 độ F.
2. Trong lò nướng kiểu Hà Lan 6 lít hoặc nồi lớn, dầu hạt cải nóng trên lửa cao cho đến khi nóng nhưng không hút thuốc.
3. Các loại cocktail theo mùa với muối và hạt tiêu. Sử dụng kẹp, cẩn thận giảm một nửa lượng oxi vào dầu thành màu nâu, nấu khoảng 3 đến 4 phút mỗi bên. Khi cả hai bên đã được chuyển sang màu nâu, chuyển sang một tấm và dự trữ. Lặp lại quá trình nấu với các loại cốc còn lại.
4. Giảm nhiệt xuống trung bình và thêm hành. Xào, khuấy liên tục với một thìa gỗ, trong vài phút cho đến khi hành là mờ. Thêm tỏi và cà chua dán, trộn cho đến khi kết hợp. Mùa với muối và hạt tiêu, và thêm nước dùng thịt bò và húng tây thyme. Khuấy, và cạo chảo bằng thìa gỗ để loại bỏ bất kỳ bit caramen ngon nào trong nồi.
5. Sử dụng kẹp , hạ thấp lượng oxy vào nồi. Tăng nhiệt lên cao và đun sôi nước sôi. Đậy chặt nắp và chuyển nồi vào lò đã làm nóng trước.
6. Nấu 2 giờ, kiểm tra sau mỗi 30 phút để đảm bảo duy trì mức chất lỏng. (Nếu chất lỏng hầu như không nhìn thấy được tại bất kỳ điểm nào trong quá trình nấu, hãy thêm 1 cốc nước.)
7. Sau 2 giờ nấu, lấy nồi ra khỏi lò. Thêm cà rốt, rau mùi tây và củ cải, và trộn với các oxtails. Quay trở lại lò nướng trong 1 đến 1 1/2 giờ nữa cho đến khi oxtails là nêm. Kiểm tra mức chất lỏng sau mỗi 30 phút.
8. Lấy ra khỏi lò và để nguội 10 đến 15 phút. Thìa bỏ bất kỳ chất béo nào từ phía trên của chất lỏng, và loại bỏ nhánh húng tây. Phục vụ oxtail om và rau trên cơm với chất lỏng được đổ qua nó.
Hãy thử những đề xuất bên với Oxtails om:
Salad bông cải xanh với chanh, tỏi và ớt
Leeks ấm áp với chanh Dijon Vinaigrette
Súp lơ bơ rang
Beet Roasted và Arugula Salad với phô mai dê
Cà rốt nướng 5 gia vị
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1531 |
| Tổng số chất béo | 60 g |
| Chất béo bão hòa | 21 g |
| Chất béo không bão hòa | 28 g |
| Cholesterol | 457 mg |
| Natri | 1,552 mg |
| Carbohydrates | 86 g |
| Chất xơ | 20 g |
| Chất đạm | 161 g |