Gratins của tất cả các loại được phục vụ tại Morocco, từ gratin rất đơn giản và cổ điển hương vị với kem, nhục đậu khấu và một chút tỏi; để pha chế mạnh mẽ, cheesy như gratin rau đặc trưng ở đây. Đối với món ăn này, súp lơ được nấu chín cho đến khi vừa đủ mềm, sau đó được phủ một loại sốt bechamel giàu có, thơm ngon trước khi nướng.
Trong khi một loại súp lơ Pháp cổ điển gọi Gruyere, ở đây tôi thay thế phô mai dễ tìm thấy - và rất phổ biến - ở Morocco: fromage rouge (Edam) và Laughing Cow. Đôi khi tôi cũng thêm parmesan, đó là một chút mua hàng sang trọng ở Ma-rốc, nhưng một chút đi một chặng đường dài như tôi dự trữ sử dụng của nó cho bánh mì đứng đầu.
Thay đổi công thức bằng cách thay thế Edam bằng một loại phô mai khác như Gruyere hoặc Gouda. Các món ăn có thể được prepped sớm trong ngày và sau đó làm lạnh cho đến khi nướng thời gian.
Ngoài ra hãy thử các bên Ma-rốc khác: Bơ-Nhúng Súp lơ và Zaalouk Súp lơ .
Những gì bạn cần
- 1 súp lơ đầu lớn
- Đối với nước sốt Bechamel:
- 2 muỗng canh bơ không muối
- 3 muỗng canh bột mì
- 1 ly sữa (tốt nhất là ấm hoặc nóng)
- 1 chén kem nặng
- 1/2 chén phô mai Edam (nạo)
- 4 đến 5 phần cười phô mai bò
- muối để nếm
- hạt tiêu để hương vị (trắng hoặc đen)
- hạt nhục đậu khấu để nếm thử (tươi nạo)
- Đối với các Topping:
- 3 muỗng canh bơ không tan (tan chảy)
- 1/3 chén bánh mì khô
- 2 muỗng canh phô mai parmesan
- 2 muỗng canh pho mát Edam (nạo)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Cắt súp lơ thành hoa nhỏ, sau đó rửa và ráo nước.
2. Đun sôi hoặc hấp súp lơ trong 4 hoặc 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Nếu đun sôi, hãy đảm bảo xả chất súp lơ trong một cái chao, lau nhẹ bằng khăn nếu cần.
3. Trong một chảo nước sốt trung bình, làm tan chảy hai thìa bơ trên lửa vừa phải. Thêm bột và sử dụng một whisk để kết hợp tốt. Nấu một hoặc hai phút, đánh đều liên tục, cho đến khi hỗn hợp sôi sục và mịn màng.
4. Dần dần thêm sữa, whisking liên tục với mỗi bổ sung cho đến khi hỗn hợp được mịn màng và không có cục u. Whisk trong kem nặng. Tăng nhiệt đến vừa và khuấy hoặc lắc liên tục, mang hỗn hợp đến sôi chậm. Nấu trong một hoặc hai phút nữa, cho đến khi dày.
5. Lấy chảo ra khỏi lửa và thêm phô mai, khuấy hoặc lắc cho đến khi chúng tan chảy và được trộn đều. Thêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu để nếm thử.
6. Đổ một ít nước sốt bechamel vào món nướng của bạn - đủ để hào phóng bao phủ phần đáy - sau đó thêm súp lơ, sắp xếp lớp trên cùng để hoa văn được đặt bên phải lên. Bao gồm súp lơ với bechamel còn lại.
7. Làm cho topping bằng cách kết hợp bơ tan chảy với breadcrumbs và pho mát. Phân phối nó trên súp lơ.
Tại thời điểm này, các gratin có thể được bảo hiểm và làm lạnh để nướng sau này. Cho thêm một chút thời gian nướng nếu đặt trong lò trực tiếp từ tủ lạnh.
8. Làm nóng lò nướng của bạn đến 375 ° F (190 ° C). Nướng gratin, phát hiện, trong 25 đến 30 phút, cho đến khi súp lơ là mềm và đứng đầu là màu vàng nâu. Để nguội trong 10 phút trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 495 |
| Tổng số chất béo | 38 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Natri | 2.610 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 16 g |