Công thức này là một ví dụ tuyệt vời về sự nhiệt hạch của Thái Lan. Mì pasta kiểu Fettuccine hoặc mì lúa mì Trung Quốc được nướng với sốt cà chua-cua kiểu Thái cho một món hải sản tinh tế ngay trên quy mô người sành ăn. Một trong những công thức nấu ăn yêu thích của gia đình tôi, bạn sẽ tìm thấy nó chắc chắn để làm hài lòng tất cả mọi người tại ăn tối, bao gồm cả những đứa trẻ (chỉ cần giảm ớt cho họ). Đó là một món ăn "ẩm thực thế giới" tuyệt vời, rất hợp với một chai rượu vang tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 10 đến 12 ounces fettucini (tươi hoặc
- Mì lúa mì kiểu Trung Quốc )
- 1 ngò nhỏ
- 3 hành lá (thái lát)
- Tùy chọn: rắc phô mai parmesan (nếu dùng mì pasta kiểu Ý)
- hạt tiêu đen để nếm
- Cho nước sốt:
- 1 gói thịt cua (đông lạnh, 1 đến 1 1/2 chén; hoặc thịt cua đóng hộp, để ráo nước)
- 5 đến 6 cà chua vừa (xắt nhỏ)
- 3 đến 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 miếng galangal (cỡ ngón tay cái, hoặc gừng, nạo)
- 1 đến 2 ớt đỏ (tươi, băm nhỏ hoặc 1 đến 3 thìa cà phê)
- tương ớt, tùy thuộc vào vị cay bạn muốn; bỏ qua cho nước sốt nhẹ)
- 4 muỗng canh cà chua dán (hoặc cà chua cà chua)
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh
- nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 quả trứng (đánh nhẹ)
- 2 muỗng cà phê bột bắp (hòa tan trong 2 đến 3 muỗng canh nước)
- 2 muỗng canh dầu (để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng chảo hoặc chảo chiên trên lửa vừa. Thêm 2 muỗng canh. dầu và xoáy xung quanh. Sau đó thêm tỏi, gừng và ớt. Xào nhanh (30 giây), cho đến khi có mùi thơm.
- Thêm cà chua tươi, bột cà chua hoặc sốt cà chua, cùng với nước tương, nước mắm và đường.
- Đun sôi nước sốt sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình. Thêm thịt cua và đun nhỏ lửa trong 5-8 phút, hoặc cho đến khi cà chua đã chín và "mềm" vào nước sốt.
- Giảm nhiệt xuống thấp. Thêm trứng, khuấy nước sốt nhanh bằng thìa hoặc nĩa để kết hợp chúng (bạn có thể nhận được một vài "chủ đề" của lòng trắng trứng trong nước sốt, đó là mong muốn).
- Thêm bột bắp (hòa tan trong nước) và khuấy đều. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu trong khi bạn nấu mì ống / mì. Nước sốt sẽ dần dần dày lên.
- Hương vị thử nghiệm nước sốt, thêm nước mắm nhiều hơn nếu không đủ mặn (tôi thường thêm khoảng 1 muỗng canh.). Thêm một chút đường nếu quá chua (điều này sẽ phụ thuộc vào cách cà chua của bạn ngọt). Nếu nước sốt quá mặn cho khẩu vị của bạn, thêm một hoặc hai nước chanh hoặc chanh.
- Mì tươi hoặc mì ống chỉ mất vài phút để nấu. Đơn giản chỉ cần mang một nồi nước đun sôi, sau đó thêm mì hoặc mì ống, khuấy nhẹ nhàng khi chúng rơi xuống nước. Mẹo: Mì tươi hoặc mì ống có khuynh hướng dính vào nhau. Đừng cố tách nó ra trước khi nấu, hoặc nó sẽ bị vỡ. Mì sẽ tự nhiên tách ra khi bạn khuấy chúng với một cái nĩa trong nước sôi.
- Đun sôi nước sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình. Hương vị thử nghiệm một hoặc hai sợi để xem mì / pasta được nấu chín trước khi thoát.
- Quăng mì ống nóng hoặc mì với nước sốt và phần ra phần ăn. HOẶC, phần mì ống / mì và đổ nước sốt lên. Thêm một chút rau mùi tươi, hành lá (hành lá) và tiêu đen. Thêm một chút phô mai parmesan nếu sử dụng mì pasta kiểu Ý. Phục vụ với rượu vang hoặc rượu vang yêu thích của bạn. Thưởng thức!