Trứng sống là một thành phần quan trọng trong mayonnaise . Nếu bạn lo lắng về việc sử dụng trứng sống trong mayonnaise của bạn, hãy thử phương pháp này làm nóng trứng chỉ đủ để tiêu diệt vi khuẩn. Bạn cũng có thể sử dụng trứng bức xạ và bỏ qua quá trình làm nóng.
Những gì bạn cần
- 2 lớn
- lòng đỏ trứng
- 2 muỗng canh
- nước cốt chanh tươi
- 2 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cà-phê đường
- 1 muỗng cà phê
- mù tạt khô
- 1 muỗng cà phê muối
- Tùy chọn: Pinch của cayenne
- 1 cup canola, đậu phộng, rau hoặc dầu ô liu nguyên chất (không thêm nguyên chất)
Làm thế nào để làm cho nó
Đun nóng lòng đỏ trứng, nước chanh , nước và đường trong chảo nhỏ trên lửa rất thấp, khuấy và cào đáy chảo liên tục bằng thìa. Tại dấu hiệu đầu tiên của dày lên, loại bỏ chảo từ nhiệt nhưng tiếp tục khuấy. Nhúng đáy chảo vào một cái chảo lớn nước lạnh để ngừng nấu. Cạo vào máy xay sinh tố, pha trộn trong một giây hoặc lâu hơn, sau đó để yên trong ít nhất 5 phút để nguội.
Thêm mù tạt khô , muối và cayenne nếu sử dụng. Bao gồm và, với máy xay đang chạy, thoa dầu ngay từ đầu, từ từ lỗ trung tâm vào hỗn hợp trứng. Chuyển mayonnaise sang một hộp sạch và làm lạnh ngay lập tức. Điều này sẽ giữ lạnh ít nhất 7 ngày.
Nguồn: của Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 31 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Natri | 227 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 3 g |