Sử dụng thủ thuật này khi đóng băng lòng đỏ trứng
Có thể bạn đang ở trong tình huống này: Công thức của bạn chỉ gọi lòng trắng trứng, vì vậy bạn điền vào tủ lạnh của bạn với một thùng lòng đỏ trứng, nhưng vào thời điểm bạn tìm ra việc phải làm với chúng, chúng sẽ trở nên tồi tệ. Mặc dù đóng băng trứng nguyên vẹn không được khuyến khích, bạn có thể đóng băng lòng đỏ trứng nếu bạn đối xử với chúng trước tiên - bạn không thể chỉ ném thùng chứa trong tủ đá.
Cách đóng băng lòng đỏ trứng
Lòng đỏ trứng dày lên khi chúng được đông lạnh, có chất lượng gelatin.
Nếu bạn đóng băng lòng đỏ trứng như vậy, chúng trở thành không sử dụng được trong công thức nấu ăn. Bí quyết là để đánh bại lòng đỏ cho đến khi chúng được mịn màng và thêm, muối, đường hoặc xi-rô ngô trước khi bạn đóng băng chúng. Cho bốn lòng đỏ trứng, thêm 1/8 thìa cà phê muối hoặc 1 1/2 muỗng cà phê đường hoặc xi-rô ngô.
Gắn nhãn hộp chứa hoặc túi zip với số hoặc lòng đỏ, ngày tháng và liệu bạn có thêm muối hoặc chất ngọt hay không, điều quan trọng là phải biết khi nào bạn có thể sử dụng lòng đỏ cho món chính hoặc món tráng miệng. Đóng băng các thùng chứa trong tối đa một năm.
Thawing Frozen Egg Yolks
Làm tan bình chứa lòng đỏ trứng đông lạnh qua đêm trong tủ lạnh hoặc dưới vòi nước lạnh. Sử dụng lòng đỏ ngay khi chúng tan băng. Thay thế 1 muỗng canh lòng đỏ trứng tan cho 1 lòng đỏ trứng tươi lớn trong công thức của bạn. Chỉ sử dụng trứng đông lạnh tan trong các món được nấu kỹ.
Bí quyết chỉ dành cho lòng đỏ trứng
Skinny trên trứng nguyên chưa nấu chín
- Lưu trữ trứng sống trong tủ lạnh trong thùng carton mà chúng đi vào, được thiết kế để bảo vệ trứng không bị mùi từ các loại thực phẩm khác và ngăn ngừa mất độ ẩm.
- Giữ trứng tươi, chưa nấu chín trong vỏ được làm lạnh trong hộp của chúng trong ít nhất bốn đến năm tuần sau ngày đóng gói hoặc khoảng ba tuần sau khi bạn mang chúng về nhà.
- Đừng để trứng ra trong một cái giỏ treo. Họ già hơn trong một ngày ở nhiệt độ phòng hơn là trong một tuần trong tủ lạnh.
- Ngay khi bạn nguội trứng chín, hãy làm lạnh chúng trong vỏ và sử dụng chúng trong vòng một tuần.
- Làm lạnh lòng trắng trứng còn sót lại trong hộp chứa có nắp đậy trong tối đa bốn ngày.
- Cất trữ lòng đỏ còn thừa trong nước trong một thùng chứa có nắp đậy trong tủ lạnh và sử dụng chúng trong một hoặc hai ngày. Nếu bạn không thể sử dụng lòng đỏ một cách nhanh chóng, hãy đóng băng chúng.