Hãy nói về hai món tráng miệng tôi thích, bánh pho mát và baklava. Cả hai đều ngọt ngào, phong phú và thỏa mãn theo cách thoải mái nhất. Tôi yêu cả hai rất nhiều, nhưng không thường với nhau. Nhưng một người bạn đề nghị tôi đặt chúng lại với nhau dưới dạng baklava cheesecake, hoặc bánh pho mát baklava nếu bạn thích. Lúc đầu, tôi thích ý tưởng này. Sau đó, tôi bắt đầu nghĩ rằng tôi không thể làm điều đó mà không tạo ra thứ gì đó phong phú đến mức tôi sẽ không thích ăn nó. Điều này mất một thời gian và suy nghĩ.
Nó không phải là một ý tưởng ban đầu trong đó tôi đã nhìn thấy tiệm bánh với pho mát tìm kiếm truyền thống và một lớp baklava trên đầu trang. Và, thành thật mà nói, tôi cảm thấy nó quá nhiều. Nó sẽ giống như chỉ cần đặt hàng cả hai món tráng miệng nhưng tôi muốn thực sự kết hợp cả hai.
Vì các thành phần chính của baklava là bột phyllo, các loại hạt và xi-rô, tôi đã tìm cách để kết hợp chúng riêng lẻ. Bột phyllo làm cho một lớp vỏ tuyệt vời và tôi đã sử dụng nó theo cách đó trước khi cho các loại bánh ngọt khác, cả ngọt và mặn. Các loại hạt, quả hồ trăn là yêu thích của tôi cho baklava, có thể dễ dàng đi trên đầu trang của bột bánh pho mát. Đối với xi-rô, phyllo là không đường và chắc chắn cần nó. Nhưng tôi giữ cho bánh pho mát ít ngọt hơn và cho nó nhiều axit từ nước cốt chanh để cho thêm vị ngọt trong xi-rô mật ong.
Phán quyết cuối cùng? Vâng, vâng vâng vâng! Thưởng thức.
Những gì bạn cần
- Đối với Pastry:
- 16 tấm phyllo bột
- 4 muỗng canh bơ không tan (tan chảy)
- Đối với điền:
- Phô mai kem 8 ounce (ở nhiệt độ phòng)
- 1/4 chén đường
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh kem chua (bạn có thể thay thế sữa chua theo phong cách Hy Lạp nguyên chất béo)
- 1/4 chén bột tất cả các mục đích
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 chén quả hồ trăn (đã bóc vỏ, băm nhỏ)
- Đối với Syrup:
- 1/2 chén đường
- 1/2 chén nước
- 1/4 chén mật ong
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 nhúm muối
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 350 độ.
Làm cho bánh pho mát làm đầy bằng cách kết hợp pho mát kem với đường, nước cốt chanh, kem chua (hoặc sữa chua Hy Lạp), bột và muối cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn.
Lưu ý rằng tôi đã thực hiện điều này trong hai chiếc chảo tròn nhỏ hình tròn 4 "nhưng bạn cũng có thể làm nó trong một chiếc chảo đơn 8".
Trải một lớp bột phyllo trên mỗi chảo và chải bằng bơ tan chảy. Thêm 8 tấm nữa vào mỗi chảo, với bơ tan chảy được chải trên mỗi tờ giấy.
Cho phép các tấm bột nhô ra khỏi chảo.
Đổ bánh pho mát đổ đều vào mỗi chảo và rắc lên quả hồ trăn xắt nhỏ. Gấp các cạnh của bột phyllo lên bánh pho mát. Đừng lo lắng về việc làm cho nó hoàn hảo. Nó sẽ bốc lên một cách tự nhiên. Chải một chút bơ tan chảy và đặt vào một tấm nướng. Nướng trong lò trong 20 phút, sau đó bọc vỏ phyllo màu nâu một cách lỏng lẻo bằng giấy nhôm và tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa.
Làm cho xi-rô bằng cách thêm đường, nước, mật ong và nước chanh vào nồi và đun sôi nhẹ nhàng cho đến khi đường tan. Khi bánh pho mát được thực hiện, loại bỏ khỏi lò và để nguội cho đến khi bạn có thể loại bỏ chúng khỏi dạng lò xo. Đổ xi-rô mật ong lên từng cốc và để yên trong vài phút để ngâm vào.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 373 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Natri | 333 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |