Mù tạt là khoảng hàng ngàn năm trước khi Gray Poupon
Mù tạc, một thành viên của gia đình Brassica của cây, mang hạt nhỏ ăn được tròn và lá ngon. Tên tiếng Anh của nó, mù tạc , có nguồn gốc từ một sự co lại của tiếng Latin mustum ardens có nghĩa là "đốt cháy phải ." Đây là một tham chiếu đến cái nóng cay của hạt mù tạt nghiền nát và thực hành Pháp trộn các hạt đất với phải, nước ép nho non, chưa lên men.
Gia vị mù tạt được làm từ hạt của cây mù tạt.
Các hạt không có hương vị cho đến khi chúng bị nứt, sau đó chúng được trộn lẫn với một chất lỏng để trở thành mù tạt chuẩn bị. Lịch sử ẩm thực của mù tạt là một gia vị rất rộng.
Lịch sử của mù tạt như một gia vị
Như một gia vị, mù tạt là cổ đại. Ngày mù tạt đã chuẩn bị từ hàng nghìn năm cho đến những người La Mã đầu tiên, những người từng xay hạt mù tạc và trộn chúng với rượu vào một miếng dán không khác nhiều so với mù tạt chuẩn bị mà chúng ta biết ngày nay. Gia vị đã được phổ biến ở châu Âu trước thời điểm buôn bán gia vị châu Á. Nó đã được phổ biến lâu trước khi hạt tiêu.
Người La Mã lấy hạt mù tạt đến Gaul, nơi nó được trồng trong vườn nho cùng với nho. Nó nhanh chóng trở thành một loại gia vị phổ biến. Các tu viện Pháp trồng và bán mù tạt vào đầu thế kỷ thứ 9, và gia vị được bán ở Paris vào thế kỷ 13.
Vào những năm 1770, mù tạt đã có một phiên bản hiện đại khi Maurice Gray và Antoine Poupon giới thiệu thế giới với mù tạt xám Poupon Dijon.
Cửa hàng ban đầu của họ vẫn có thể được nhìn thấy ở trung tâm thành phố Dijon.
Năm 1866, Jeremiah Colman, người sáng lập của Mustard Colman của nước Anh, được bổ nhiệm làm nhà sản xuất mù tạt cho Nữ hoàng Victoria. Colman đã hoàn thiện kỹ thuật nghiền hạt mù tạt thành bột mịn mà không tạo ra nhiệt tạo ra dầu.
Dầu không được để lộ hoặc hương vị bốc hơi bằng dầu.
Loài mù tạt
Có khoảng 40 loài cây mù tạc. Ba loài được sử dụng để làm mù tạt là mù tạt đen, nâu và trắng. Mù tạt trắng, có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, là tiền đề của mù tạt màu vàng nóng chó mà chúng ta đều quen thuộc. Mù tạc nâu từ dãy Himalaya rất quen thuộc như mù tạt nhà hàng Trung Quốc, và nó là cơ sở cho hầu hết các loại mù tạt châu Âu và Mỹ. Mù tạt đen có nguồn gốc ở Trung Đông và ở Tiểu Á, nơi nó vẫn còn phổ biến. Rau mù tạt ăn được là một loài mù tạt khác nhau. Lịch sử canh tác các trung tâm mù tạc trên hạt giống, không phải là rau xanh, được ghi nhận có nguồn gốc ở Trung Quốc và Nhật Bản.
Lịch sử thuốc của Mustard
Cách đây rất lâu, mù tạt được coi là một cây thuốc chứ không phải là một loại thực phẩm. Vào thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, nhà khoa học Hy Lạp Pythagoras đã sử dụng mù tạc như một phương thuốc để đốt bọ cạp. Một trăm năm sau, Hippocrates sử dụng mù tạc trong thuốc và thuốc đắp. Muối mù tạt đã được áp dụng để điều trị đau răng và một số bệnh khác.
Lịch sử tôn giáo của Mustard
Hạt mù tạt là một tài liệu tham khảo nổi bật cho những người của đức tin Kitô giáo, minh họa một cái gì đó nhỏ và không đáng kể, khi trồng, phát triển về sức mạnh và quyền lực.
Đức Giáo Hoàng John XII rất thích mù tạc rằng ông đã tạo ra một vị trí mới của Vatican - một người chăn nuôi lớn (người mù tạc-nhà sản xuất cho giáo hoàng) và nhanh chóng lấp đầy bài đăng với người cháu trai của ông. trung tâm của thế giới.
Mù tạt trong văn hóa hiện đại
Chúng ta đều biết rằng kẻ thua cuộc và người bỏ thuốc lá không thể cắt mù tạt (sống theo thử thách), và có lẽ lý do sân bóng rổ mù tạt rất phổ biến là vì người ném bóng áp dụng mù tạt vào fastballs của họ để có được những cuộc tấn công đó. Vũ khí hóa học vô hiệu hóa và thậm chí gây chết người được gọi là khí mù tạt là một bản sao tổng hợp dựa trên bản chất dễ bay hơi của các loại dầu mù tạt.
Tìm hiểu thêm về Mustard: