Một khi được coi là độc, cà chua bây giờ là một món ăn ưa thích
Tuh-MAY-toh hoặc Tuh-MAH-to? Phát âm không quan trọng khi nói đến loại trái cây bổ dưỡng tuyệt vời này được gọi là một loại rau. Thật khó để tin rằng một nguồn thực phẩm được sử dụng rộng rãi như vậy từng được coi là độc hại chết người. Có sẵn quanh năm trong các hình thức mới và bảo quản, không có thiếu sử dụng cho "rau" đa năng này.
Lịch sử cà chua
Nhà thực vật học người Pháp Tournefort đã cung cấp tên thực vật Latin, Lycopersicon esculentum, cho cà chua. Nó dịch thành "sói" - đào bởi vì nó tròn và ngớ ngẩn và sói vì nó bị coi là độc hại. Các nhà thực vật học đã nhầm lẫn lấy cà chua cho wolfpeach được nhắc đến bởi Galen trong các tác phẩm thế kỷ thứ ba của mình, tức là, chất độc trong một gói dễ chịu được sử dụng để tiêu diệt những con sói.Từ tiếng Anh cà chua xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha, tomate , có nguồn gốc từ Nahuatl (ngôn ngữ Aztec), tomatl. Nó xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1595. Một thành viên của gia đình bị giết chết, cà chua được cho là độc hại (mặc dù lá có độc) bởi những người châu Âu nghi ngờ trái cây sáng bóng của họ. Các phiên bản gốc rất nhỏ, như cà chua anh đào , và rất có thể là màu vàng thay vì màu đỏ.
Cà chua có nguồn gốc từ miền tây Nam Mỹ và Trung Mỹ. Năm 1519, Cortez phát hiện ra cà chua mọc trong vườn của Montezuma và mang hạt giống trở về châu Âu, nơi chúng được trồng như những sự tò mò cảnh quan, nhưng không ăn.
Nhiều khả năng giống đầu tiên đến châu Âu có màu vàng, vì ở Tây Ban Nha và Ý, chúng được gọi là pomi d'oro, có nghĩa là táo vàng. Ý là người đầu tiên nắm lấy và trồng cà chua bên ngoài Nam Mỹ.
Người Pháp gọi cà chua là pommes d'amour, hoặc tình yêu táo, vì họ nghĩ rằng họ có kích thích tính kích thích tình dục.
Năm 1897, món súp mogul Joseph Campbell xuất hiện với súp cà chua đặc, một động thái khiến công ty trên con đường trở nên giàu có cũng như tiếp tục khao khát cà chua cho công chúng.
Campbell có thể đã làm món canh cà chua phổ biến, nhưng công thức đầu tiên được ghi nhận cho Maria Parloa với cuốn sách năm 1872 cuốn sách The Appledore Cook Book mô tả món cà chua của cô ấy.
Hàm lượng axit cao của cà chua làm cho nó là một ứng cử viên chính cho đóng hộp, đó là một trong những lý do chính của cà chua được đóng hộp nhiều hơn bất kỳ trái cây hoặc rau khác vào cuối thế kỷ XIX.
Tìm hiểu thêm về Cà chua:
• Lịch sử cà chua
•
• Cà chua là trái cây hay rau quả? Câu hỏi thường gặp
•
• Lựa chọn và lưu trữ cà chua
•
• Có cà chua nam và nữ không? Câu hỏi thường gặp
•
• Mẹo nấu ăn cà chua và gợi ý
• Tương đương cà chua và thay thế
•
Sách dạy nấu ăn
| • | Tomato Cookbook |
| • | Cà chua & Mozzarella |
| • | Tomato Festival Cookbook |
| • | Cuốn Cẩm nang Heirloom Tomato |
| • | Sách nấu ăn khác |