Quince paste, được gọi là membrillo ở Tây Ban Nha, là một loại trái cây thơm ngọt. Nó là tuyệt vời phục vụ với pho mát (pho mát manchego là truyền thống), nhưng cũng làm cho một bữa ăn sáng tuyệt vời lây lan.
Có hai cách để thực hiện dán quince bên dưới. Người ta bắt đầu từ đầu và người kia sử dụng mash mộc qua trái từ làm thạch quince . Cả hai đều mang lại cùng một kết quả ngon.
Những gì bạn cần
- 3 1/2 bảng Anh (khoảng 4 quả lớn)
- 2 pound đường (hạt)
Làm thế nào để làm cho nó
Quince Paste from Scratch:
- Rửa và gọt vỏ các hoàng tử, đặt vỏ. Cốt lõi các hoàng tử, thêm lõi vào các vỏ được dành riêng. Chặt chiếc quince còn lại vào khoảng 2 inch.
- Tie vỏ và lõi lên trong vải hoặc trong một túi muslin sạch.
- Đặt các khối của mộc qua và bó vỏ và lõi vào một nồi lớn. Thêm nước để phủ khoảng 1 inch. Đun sôi với lửa lớn. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 đến 1 1/2 giờ cho đến khi các khối mộc mạc mềm mại.
- Loại bỏ và loại bỏ các bó vỏ và lõi. Lọc nguyên tử nấu chín còn lại thông qua một bộ lọc lưới rất tốt hoặc một lớp vải hai lớp đặt trong một chao (bạn có thể sử dụng chất lỏng mà căng ra để làm cho thạch mộc ). Rời khỏi quince để căng thẳng trong 2 giờ.
- Puree mash quince căng thẳng trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc chạy qua một nhà máy thực phẩm.
- Cân hoặc đo nhuyễn rồi cho vào nồi lớn. Thêm một lượng bằng nhau theo trọng lượng hoặc thể tích đường cát (theo trọng lượng là tốt hơn).
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi rất dày, khoảng 1 1/2 giờ. Khuấy đều liên tục lúc đầu để hòa tan đường, thường xuyên sau đó. Khi nó được thực hiện các dán mộc qua sẽ dính vào một thìa gỗ, và nếu bạn kéo muỗng trên dưới cùng của nồi nó sẽ để lại một đường mòn mà không điền vào ngay lập tức với các hoàng tử. Hãy cẩn thận vào cuối thời gian nấu để khuấy đều và không để nó cháy.
- Nhẹ mỡ một món nướng 9-inch. Lây lan quince dán trong món ăn làm mịn nó ra với mặt sau của một cái muỗng. Nó phải dày khoảng 1 1/2 inch. Hãy để bột nguội trong món nướng.
- Sấy khô bột trong lò ở mức thấp nhất, không cao hơn 125F / 52C. Nếu lò nướng của bạn không đi xuống thấp, hãy mở cửa bằng một cái muỗng hoặc tay nắm của một cái muỗng gỗ.
- Cách khác, loại bỏ tất cả nhưng khay đáy khỏi máy khử nước. Đặt đĩa nướng của mộc qua dán vào khay đáy và đặt nhiệt độ thành 125F / 52C.
- Lau khô quince dán trong 8 giờ hoặc qua đêm. Bề mặt phải bóng và không dính khi chạm vào.
- Đặt món nướng của quince dán vào tủ lạnh trong 4 giờ.
- Chạy một con dao xung quanh các cạnh của dán. Đảo ngược quince dán lên một tấm. Bọc trong bọc nhựa và bảo quản trong tủ lạnh đến 3 tháng.
Bạn cũng có thể cắt miếng ướp lạnh thành các khúc gỗ có kích thước bằng một que bơ. Bọc từng bản ghi riêng lẻ trong bao plastic. Đây là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn có kế hoạch để cung cấp cho một số các quince dán đi làm quà tặng.
Quince Paste Sử dụng Leftover Mash từ Quince Jelly:
- Sau khi làm thạch quince, bạn sẽ có một loạt các mash quince căng thẳng với vỏ bao gồm. Chạy qua máy nghiền thức ăn để loại bỏ vỏ.
- Bỏ qua 5 bước đầu tiên ở trên và tiếp tục từ bước # 6.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 148 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |