Một món ăn được yêu thích khắp Ấn Độ, Paav Bhaaji là nguồn gốc miền Tây Ấn Độ. Paav có nghĩa là "một chiếc bánh nhỏ", trong khi Bhaaji có nghĩa là "rau". Paav Bhaji thật là lành mạnh, bạn có thể ăn nó như một bữa ăn.
Paav Bhaaji cũng là một món ăn đường phố Ấn Độ được yêu thích và các nhà cung cấp có thể được nhìn thấy trên các đường phố khắp Bombay (Mumbai), nơi có lẽ nó phổ biến nhất, khuấy động thành phần của nó trên những chiếc chảo nóng bỏng.
Những gì bạn cần
- 4 khoai tây lớn (luộc, bóc vỏ và cắt thành khối nhỏ)
- 2 trung bình hoặc 1 lớn
- cà rốt (nghiền mịn)
- 1 chén đậu (xanh, luộc)
- 1 cốc hoa lơ (luộc đến gần như mềm)
- 1 quả ớt chuông lớn (màu xanh lá cây, hoặc ớt được cắt thành những miếng rất nhỏ)
- 2 cà chua lớn (băm nhỏ)
- 4
- hành tây lớn (xắt nhỏ rất tốt)
- 3 muỗng canh tỏi (xắt nhỏ rất tốt)
- 6-8 muỗng canh bơ (muối)
- 2 muỗng canh
- Paav Bhaaji Masala
- Muối để nếm
- 1 vôi cắt thành nêm
- Trang trí: lá rau mùi xắt nhỏ
- 8 Paavs / bánh nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng một chảo lớn, rộng, đáy nặng trên ngọn lửa vừa. Thêm 3 thìa bơ và để cho tan chảy.
- Thêm hành và chiên cho đến khi mờ. Thêm tất cả các loại rau và tỏi khác. Trộn đều và rắc Paav Bhaaji masala lên rau. Thêm muối để nếm.
- Nấu cho đến khi ớt mềm và sau đó bắt đầu nghiền với mặt sau của một cái muỗng có rãnh. Nghiền đến một kết cấu thô. Thêm một thìa bơ, trộn và nấu thêm vài phút nữa.
- Tắt lửa đi.
- Đun nóng một vỉ nướng trên lửa vừa đến nóng. Trong khi nó đang sưởi ấm, chia Paavs / bánh trong nửa chiều ngang và bơ nặng nề.
- Đặt bánh mở và úp mặt xuống chảo. Nhấn xuống trên chúng với một thìa và nấu cho đến khi vàng và sắc nét. Lật và lặp lại ở phía bên kia.
- Phục vụ các Paavs với đường ống nóng Bhaaji, trang trí với hành tây thái nhỏ và nêm chanh.