Vinaigrette balsamic trắng này dễ dàng đủ để làm cho hai hoặc ba lần một tuần, và hương vị độc đáo của giấm balsamic trắng sẽ đảm bảo rằng vị giác của bạn sẽ luôn luôn có một cái gì đó để mong muốn, ngay cả khi bạn có nó mỗi ngày .
Có lẽ bạn đã quen với giấm balsamic màu, trái cây và tart-ngọt. Nó được làm từ nhiều loại nho trắng được gọi là nho Trebbiano, có nguồn gốc từ Ý. Đầu tiên chúng được ép, và nước ép thu được từ từ được đun sôi cho đến khi hỗn hợp, trong thời gian đó nó cũng phát triển màu tối của nó khi đường caramen hóa. Loại sirô đậm, ngọt này sau đó được lên men và ủ trong thùng trong ít nhất 12 năm.
Một phần quan trọng của quá trình lão hóa là bốc hơi - khi nước bốc hơi, hương vị của giấm được cô đặc. Mỗi năm, giấm được chuyển sang các thùng nhỏ hơn và nhỏ hơn, được làm bằng các loại gỗ khác nhau, mỗi loại đều góp phần tạo nên hương vị và màu sắc độc đáo của nó.
Nhưng balsamic trắng là gì?
Trắng balsamic được thực hiện theo cùng một cách, ngoại trừ nó không phải là caramelized, và thay vì thùng gỗ, nó tuổi trong thùng thép không gỉ. Giấm thu được là một màu vàng đáng yêu, và trong khi nó thiếu sự phức tạp của giấm balsamic truyền thống, nó là khá một chút ngọt ngào và nhiều hương vị hơn so với giấm rượu vang trắng thông thường.
Màu vàng là một phần của những gì làm cho trắng balsamic rất hấp dẫn. Cũng ngon như món balsamic truyền thống, một loại vinaigrette màu tối không hoạt động trong mọi tình huống.
Một lời nhắc nhở, như mọi khi, khi bạn đang làm một cái vinaigrette , đó là tốt nhất nếu các thành phần của bạn ở nhiệt độ phòng - cả bởi vì nhiệt độ lạnh ức chế sự hình thành nhũ tương , và cũng vì hương vị pha trộn tốt hơn ở nhiệt độ phòng.
Bằng cách này, các hướng dẫn dưới đây chỉ định trộn các thành phần với nhau trong một bát thủy tinh, và lý do để sử dụng thủy tinh là các axit trong giấm và nước chanh có thể phản ứng với nhôm, truyền đạt một hương vị kim loại để thay đồ. Bạn có thể sử dụng thép không gỉ, nhưng nó đơn giản nhất để dính với kính bởi vì trong khi nó có thể tưởng tượng bạn có thể nhầm lẫn nhôm cho thép không gỉ, thủy tinh rõ ràng là thủy tinh.
Bạn cũng có thể bỏ qua hoàn toàn whisk và chỉ cần kết hợp các thành phần trong một lọ thủy tinh, siết chặt nắp và lắc mạnh trong khoảng 30 giây. Phương pháp này có thêm sự tiện lợi cho phép bạn trộn và bảo quản băng trong cùng một bình. Nó cũng cung cấp cho bạn một cách để tái sử dụng những lọ thủy tinh mà dường như thu thập rất nhanh.
Những gì bạn cần
- 3/4 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1/4 chén giấm balsamic trắng
- 1 muỗng canh. mật ong
- 1 muỗng canh. nước cốt chanh (khoảng một lần vắt từ quả chanh tươi)
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp giấm và nước cốt chanh vào một cái bát thủy tinh.
- Từ từ lắc trong dầu cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
- Whisk trong mật ong.
- Nêm nếm thử với muối Kosher và tiêu xay tươi.
- Để yên ở nhiệt độ phòng trong 30 phút để cho hương vị hòa tan. Hãy mặc quần áo ngay lập tức trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 389 |
| Tổng số chất béo | 41 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 30 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 79 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |