Cà phê Khỉ

Bạn có thể đã nghe nói về cái gọi là " cà phê poop " hoặc "cà phê mèo", một loại cà phê được làm từ hạt cà phê đã được ăn và bài tiết bởi cầy hương, một loài động vật có vú nhỏ ở Đông Nam Á và Châu Phi. Đó là một điều kỳ quặc trong thế giới cà phê, chắc chắn! Nhưng bây giờ, nó không phải là loại cà phê duy nhất được chế biến từ động vật. Có một loại khác, được gọi là "cà phê khỉ" hoặc "cà phê parchment khỉ", hiện đang được sản xuất ở Ấn Độ.

Cà phê khỉ là gì?

Cà phê khỉ là một loại cà phê hiếm được làm từ đậu được nhai bởi khỉ Rhesus. Những con khỉ được bản năng rút ra cho các anh đào cà phê ngọt ngào nhất và chín, mọc trên bất động sản cà phê. Những con khỉ chọn anh đào cà phê tốt nhất, chọn chúng, nhai chúng nhàn nhã trong một vài phút, và sau đó nhổ phần còn lại của trái cây lên mặt đất. Hạt giống bên trong quả cà phê, hoặc quả anh đào, là thứ thường được gọi là hạt cà phê.

Sau khi con khỉ nhổ ra quả cà phê , công nhân cẩn thận thu hoạch hạt nhai. Các hạt sau đó được rửa sạch, rửa sạch, xử lý và sấy khô. Các hạt khô có màu xám (thay vì màu xanh lá cây thông thường của đậu thô) và đôi khi có dấu răng từ khỉ Rhesus. Sau khi sấy khô, hạt cà phê có thể được rang và sau đó được bán như hạt cà phê thương mại khác.

Bạn có thể chuẩn bị cà phê khỉ ở nhà giống như bất kỳ hạt cà phê nào khác.

Tuy nhiên, giống như cà phê mèo, cà phê khỉ có vị rất khác với cà phê điển hình. Nước bọt của khỉ làm cho các enzym trong hạt bị phá vỡ, do đó thay đổi cấu hình hương vị tổng thể của cà phê.

Cà phê khỉ từ đâu?

Cà phê khỉ được sản xuất tại Chikmagalur, Ấn Độ. Chikmagalur nằm ở bang Karnataka của Ấn Độ, nơi nổi tiếng với những ngọn núi và bãi biển, cũng như sản xuất cà phê ở Coorg, một khu vực cao đẹp như tranh vẽ của Karnataka.

Khu vực này tươi tốt, xanh tươi và đồi núi với lượng mưa lớn và đủ đồn điền cà phê chiếm 60% tổng sản lượng cà phê của Ấn Độ. Các trang trại cà phê đôi khi nằm bên cạnh rừng và các thời điểm khác xen kẽ với các cây trồng khác phát triển tốt với cây cà phê trồng bóng mát. Rhesus khỉ tự nhiên sống trong rừng và ghé thăm các đồn điền cà phê khá thường xuyên. Vì loài khỉ Rhesus có môi trường sống tự nhiên nằm liền kề với các trang trại cà phê nên có rất ít nông dân có thể làm để tránh chúng.

Khi cà phê khỉ được tạo ra?

Việc trồng cà phê khỉ là một thực tế tương đối mới. Trong quá khứ, hạt cà phê nhai nhai hiếm khi được thu thập và được xem là chất thải tự nhiên. Trong những năm gần đây, một số nhà sản xuất cà phê đã bắt đầu thu thập các loại đậu nhai và chế biến chúng để bán cho thị trường quốc tế như một loại cà phê đặc sản giống như cà phê cầy hương.

Bao nhiêu chi phí cà phê khỉ?

Giống như cà phê cat poop, cà phê khỉ không hề rẻ. Nó được bán lẻ với giá khoảng 320 đô la Mỹ mỗi pound - khoảng 7 đô la Mỹ cho một tách cà phê ủ. Cà phê khỉ là rất hiếm và khó tìm, tuy nhiên, cà phê mèo poop có thể được tìm thấy để bán tại một số nhà bán lẻ trực tuyến.