Câu hỏi: Cà phê Hy Lạp là gì?
Một người bạn của tôi gần đây đã viếng thăm Hy Lạp và raved về "Hy Lạp cà phê" mà họ phục vụ trong tất cả các quán cà phê. Anh ấy nói đó là một loại món ăn địa phương và anh ấy chưa bao giờ thử bất cứ thứ gì giống như ở nhà. Chính xác thì cà phê Hy Lạp là gì, và làm cách nào để làm nó?
Trả lời: Cà phê Hy Lạp về cơ bản giống với Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ. Giống như "Cà phê Armenia" của Armenia, "Cà phê Cypriot" ở Cyprus, "Cà phê trong nước" của Serbia và "Cà phê Bosnia" ở Bosnia và Herzegovina, thuật ngữ "Cà phê Hy Lạp" là cách Hy Lạp đặt ra một điều gì đó về văn hóa của họ, mặc dù Thổ Nhĩ Kỳ (cùng với các khu vực khác ở Balkans, Caucasus, Trung Đông và Bắc Phi, tuyên bố là nguồn gốc của thức uống) thường có mối quan hệ chính trị dicey với các quốc gia này.
(Ví dụ, Thổ Nhĩ Kỳ xâm chiếm Síp vào năm 1974, làm căng thẳng mối quan hệ giữa Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ, và thúc đẩy sự thay đổi tên từ "Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ" thành "Cà phê Hy Lạp").
Giống như Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, Cà phê Hy Lạp được làm bằng một loại cà phê xay mịn (đôi khi được gọi là "xay Thổ Nhĩ Kỳ") được luộc trong một cái nồi cao, hẹp được gọi là briki , cezve hoặc ibrik . Cà phê Hy Lạp được phục vụ với các căn cứ trong cốc (thường là một chén demitasse ), và các căn cứ được phép để giải quyết khi cà phê được nhấm nháp từ từ. Tốc độ thư giãn của việc uống cà phê Hy Lạp làm cho nó lý tưởng cho các cuộc tụ họp xã hội, vì vậy không có gì lạ khi thấy mọi người trò chuyện qua cà phê Hy Lạp tại một quán ăn địa phương (một quán cà phê Hy Lạp cho nam và nữ) hoặc kafeneio (một quán cà phê Hy Lạp cho nam giới), và cà phê Hy Lạp thường được phục vụ cho du khách và khách trong nhà Hy Lạp. Một nghiên cứu cho thấy rằng kỳ nghỉ cà phê điển hình của Hy Lạp kéo dài hơn 90 phút - nhiều thời gian để trò chuyện, bắt kịp, tin đồn ...
và để những căn cứ đó ổn định.
Có bốn phong cách chính của cà phê Hy Lạp :
- Không đường, hoặc sketos (phát âm SKEH-tohss)
- Hơi ngọt, hoặc metrios (phát âm MEHT-ree-ohss)
- Sweet, hoặc glykos (phát âm ghlee-KOHSS)
- Rất ngọt, hoặc thay đổi glykos (phát âm là vah-REE ghlee-KOHSS)
Một biến thể khác trên cà phê Hy Lạp là cà phê luộc ngọt, hoặc glykys vrastos (phát âm ghlee-KEE-vrah-stohss), nhưng thức uống này được đun sôi nhiều lần, và nó thiếu bọt của nó, là một trong ba phần chính của Hy Lạp Cà phê :
- Các căn cứ / dregs, lắng xuống đáy cốc
- Cà phê lỏng, mạnh và dày
- Các bọt (hoặc kaïmaki, phát âm kaee-MAH-kee), mà nên được phong phú
Cà phê Hy Lạp thường được phục vụ với một ly nước lạnh (giống như cà phê được phục vụ là nhà cà phê Séc) và đôi khi được phục vụ với đồ ngọt (như bánh quy). Nó được truyền thống phục vụ màu đen, mặc dù một số người trẻ thích đặt hàng một "đôi" cà phê Hy Lạp và thêm sữa để hương vị.
Bạn có thể học cách làm cho Cà phê Hy Lạp của riêng bạn với hướng dẫn hình ảnh tuyệt vời này về Cách pha Cà phê Hy Lạp .
Nếu bạn quan tâm đến việc tìm hiểu về một phong cách cà phê phổ biến khác ở Hy Lạp, Frappe , hãy xem các công thức nấu ăn video cho Espresso Frappes và Cherry Frappes.