Định nghĩa: The Chuck Eye Steak được cắt từ các chuck mắt rang (Chuck Primal), thấp hơn xuống từ xương sườn nguyên thủy. Điều này có nghĩa rằng bít tết này là một người anh em họ tương tự với một Rib-Eye Steak , nhưng không phải là đấu thầu hoặc hương vị. Miếng bít tết này là một lựa chọn thay thế có chi phí thấp nhưng sẽ khô nhanh hơn mắt sườn. Vì lý do này, nó không nên quá chín và có thể được hưởng lợi từ một nước xốt tốt. Ít nhất, chải với dầu, mùa và nướng nóng và nhanh đến trung bình hiếm nhất nhiều nhất.
Bất cứ điều gì cao hơn có thể cung cấp cho một bít tết khó khăn và khô.
Chuck Eye Steak là tốt nhất om để giữ cho nó ẩm, nhưng cũng tốt nướng hoặc nướng, cung cấp chăm sóc được thực hiện không để quá chín nó. Miếng bít tết này được phục vụ tốt nhất Vừa hiếm . Bất cứ thứ gì trên trung bình đều cần nước sốt hoặc bít tết .
Còn được gọi là: Bít tết phi lê Chuck không xương , lát cắt lát không xương