Đây là một công thức truyền thống cho kerry varnishkes Do Thái được thực hiện với hành tây xào, mì ống nấu chín bowtie và kiều mạch groats hoặc kasha.
Khi tôi làm món này, tôi luôn nấu nhiều kasha hơn tôi cần để tôi có thể làm kasha croquettes (nấu kasha trộn với hành tây thái nhỏ, trứng và bánh mì vụn) mà tôi nướng trong 40 phút cho đến khi giòn. Họ rất tuyệt với sốt nấm .
Những gì bạn cần
- 4 muỗng canh schmaltz (mỡ gà) hoặc dầu hoặc bơ thực vật
- 2 củ hành lớn, thái mỏng thành từng viên
- 4 ounces pasta chưa nấu chín (hoặc nhiều hơn nếu bạn thích mì hơn)
- 2 chén gà hoặc nước muối cho món chay
- 1 cốc kasha (bánh kiều mạch nướng)
- 1 quả trứng nhiệt độ phòng lớn
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Melt schmaltz trong một chảo lớn và thêm hành tây. Sauté trên trung bình thấp, khuấy thường xuyên cho đến khi hành tây chuyển sang màu nâu. Sử dụng một muỗng có rãnh, loại bỏ hành tây vào một cái bát và đặt sang một bên.
- Trong khi đó, nấu mì ống nướng trong 2 chén gà hoặc nước muối cho đến khi được dente hoặc thực hiện theo ý thích của bạn. Xả, đặt chất lỏng và đặt sang một bên.
- Trong khi đó, trộn kasha chưa nấu với trứng bị đánh, phủ tốt. Làm ấm một cái chảo trung bình có nắp đậy và biến kasha vào chảo, vỗ nhẹ xuống. Nấu, thường xuyên khuấy cho đến khi kasha tách thành từng hạt.
- Đun sôi chảo bạn nấu với hành lá gà hoặc nước nấu pasta và đổ nóng vào chảo với kasha, đun sôi, khuấy đều, giảm nhiệt để đun sôi, đậy nắp và nấu cho đến khi mềm, 20 đến 40 phút. Hướng đến phần cuối của việc nấu, hãy đậy nhẹ một chút để cho phép bất kỳ chất lỏng nào bay hơi hoàn toàn.
- Trong một cái chảo lớn, kết hợp hành tây, mì ống và kasha, trộn đều. Mùa để nếm thử. Phục hồi và phục vụ.
Một chút về Kasha
Kasha để Ashkenazic hoặc Đông Âu và Mỹ người Do Thái có nghĩa là nướng kiều mạch, nhưng để Nga, Ba Lan, Ukraina và những người khác, kasha có thể có nghĩa là bất kỳ số lượng ngũ cốc, bao gồm kê, lúa mạch, yến mạch, kiều mạch và những người khác.
Kerry varnishkes của người Do Thái có tiềm năng không giới hạn - trộn với nấm hoặc cam quýt và nho khô như trong công thức này để nhồi nhét kasha, nơi nó được sử dụng như một thứ nhồi nhét nhưng cũng có thể được phục vụ như một món salad lạnh.
Thử nghiệm một chút, bởi vì bầu trời là giới hạn. Đây là một món ăn thoải mái tâm hồn ấm áp (và ngon hơn những người không được tưởng tượng có thể tưởng tượng), nó hoàn hảo cho mùa thu và mùa đông.
Varnishkes từ đến từ đâu?
Tên gọi là varnishkes được cho là có nguồn gốc từ tiếng Ukraina vareniki , mà ngày nay là một bánh bao đầy dọc theo dòng kreplach của người Do Thái hoặc Ba Lan pierogi ( pierogen in Yiddish), nhưng ban đầu là một mì hình chữ nhật ở Ukraine. Và, thực sự, đó là những gì bowtie pasta là - hình chữ nhật của bột bị chèn ép ở giữa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 286 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Natri | 328 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 13 g |