Kasha là một loại ngũ cốc hoặc cháo được làm từ lúa mạch kiều mạch mà lần đầu tiên được rang, sau đó ngâm và cuối cùng từ từ đun sôi cho đến khi mềm.
Rang những miếng gừng mang lại hương vị mạnh mẽ, hấp dẫn, và kasha nấu chín có một kết cấu vững chắc và hơi nhất quán gummy.
Kasha là một món ăn phổ biến ở Đông Âu, và kasha varnishkes là một chế phẩm Do Thái truyền thống kết hợp kasha nấu với mì ống và hành tây.
Trong khi kasha thường đề cập đến một ngũ cốc hoặc cháo được làm từ lúa mạch kiều mạch, nó cũng có thể được làm từ bất kỳ ngũ cốc nguyên hạt nào, bao gồm lúa mì, lúa mạch, kê và yến mạch.
Một trong những vấn đề phổ biến nhất mà mọi người gặp phải khi nấu kasha là đôi khi nó có thể trở nên hỗn độn, có nghĩa là nó đã quá chín. Cách tốt nhất để tránh điều này là sử dụng không quá 1½ chén chất lỏng cho mỗi cốc kasha chưa nấu chín. Bạn thậm chí có thể cần ít chất lỏng hơn thế.
Một điều nữa là, mặc dù nó được nấu chín như cơm, nó nấu nhanh hơn gạo nhiều. Bạn không cần phải nấu nó trong hơn 6 đến 7 phút.
Cuối cùng, mặc dù nó có từ "lúa mì" trong tên của nó, kiều mạch không liên quan đến lúa mì, và vì vậy kasha là một thực phẩm không chứa gluten.