Gây ấn tượng với khách của bạn với quả hồ trăn xinh đẹp này. Các quả hồ trăn ngọt, hấp dẫn được thêm vào lớp vỏ mù tạt Dijon truyền thống, mang đến cho thịt cừu một hương vị và kết cấu tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- Đối với Chiên Con:
- 2 kệ thịt cừu (chỉ dưới 1 1/2 cân Anh mỗi miếng, cắt hoặc làm bằng tiếng Pháp)
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay
- 1 muỗng cà phê khô
- herbes de Provence, hoặc hỗn hợp thảo mộc khô của Ý
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 3 muỗng canh mù tạt Dijon
- Đối với lớp vỏ hạt:
- 2/3 quả hồ trăn (thái nhỏ và thái nhỏ)
- nướng )
- 2 muỗng canh bánh mì vụn (bánh mì nướng)
- 1 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đặt giá vào giữa lò và làm nóng lò đến 400 ° F.
2. Chuẩn bị thịt cừu: Cho thịt cừu ra một cách hào phóng với muối và hạt tiêu. Nếu có nhiều hơn một lớp chất béo mỏng trên giá đỡ, hãy sử dụng một con dao sắc nhọn để cắt, để lại một lớp mỏng. Rắc các loại thảo mộc khô trên thịt cừu và nhẹ nhàng nhấn để tuân thủ. Trong một cái chảo lớn, nặng, đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa cao. Brown kệ thịt cừu, mỗi lần một, khoảng 2 phút mỗi bên, hoặc cho đến khi màu nâu độc đáo.
Sắp xếp các kệ, xương sườn xuống, trong một chảo rang.
3. Dùng muỗng để rải mù tạt Dijon lên bề mặt thịt cừu. Lây lan một số qua hai bên và kết thúc, nhưng hầu hết các mù tạt nên vẫn còn trên bề mặt hàng đầu.
4. Làm vỏ quả hồ trăn: Trong một bát nhỏ, kết hợp quả hồ trăn, bánh mì vụn, bơ tan chảy, dầu ô liu và muối và hạt tiêu để nếm thử. Rắc một nửa hỗn hợp lên mỗi giá thịt cừu. Sau khi phân bố đồng đều, nhấn nhẹ nhàng bằng ngón tay của bạn để đảm bảo rằng nó tuân thủ mù tạt.
5. Nướng thịt cừu trong 18 đến 25 phút, hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt ghi nhận từ 120 ° đến 125 ° F đối với hiếm hoặc 130 ° đến 135 ° F đối với hiếm.
6 .. Lấy thịt cừu ra khỏi lò, lều bằng lá và để yên trong 10 phút. Để phục vụ, khắc các giá đỡ giữa các xương để cắt thành sườn.
Ghi chú công thức
• Nên cắt thịt cừu, chẳng hạn như giá và sườn thăn, được nấu chín bằng cách sử dụng các phương pháp làm nóng khô, chẳng hạn như rang, nướng.
• Đó là khuyến cáo rằng đối với hương vị tốt nhất và kết cấu, bạn phục vụ thịt cừu hiếm hoặc vừa hiếm. Sử dụng nhiệt kế thịt là cách tốt nhất để đánh giá điều này - nhiệt độ bên trong sẽ ghi lại từ 120 ° đến 125 ° F đối với hiếm, và từ 130 ° đến 135 ° F đối với hiếm trung bình. Hãy nhớ rằng thịt sẽ tiếp tục nấu (5 đến 10 độ) khác sau khi nó đã được lấy ra khỏi lò (điều này được gọi là nấu ăn mang theo).
• Phủ lớp thịt cừu với mù tạc không chỉ thêm hương vị mà còn cho phép lớp vỏ hạt dính vào.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1146 |
| Tổng số chất béo | 82 g |
| Chất béo bão hòa | 32 g |
| Chất béo không bão hòa | 36 g |
| Cholesterol | 326 mg |
| Natri | 490 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 89 g |