Khám phá các món hun khói
Yêu thích mùi vị của khói? Cho dù đó là một dấu hiệu của khói hoặc một vụ nổ dữ dội của bồ hóng bạn đang tìm kiếm, có một trà hun khói ra có đó là hoàn hảo cho bạn.
Các loại trà hun khói nổi tiếng nhất là Lapsang Souchong và Russian Caravan. Cả hai đều có mức độ khác nhau của khói. Dưới đây là một chút về mỗi:
Trà Lapsang Souchong
Trà đen này đến từ Núi Wuyi, Phúc Kiến, Trung Quốc. Truyền thuyết kể rằng nó đã được tạo ra khi một nhà máy sản xuất chè được quân đội chỉ huy ở giữa chế biến và ông đã phải sử dụng lửa để sấy trà trước khi nó bị hỏng.
Ở địa phương, Lapsang Souchong được gọi là lìshān xiǎo zhǒng hoặc zhèngshān xiǎozhǒng . Những cái tên này đề cập đến các giống cây trồng cụ thể được sử dụng để pha trà.
Tuy nhiên, những gì đặc biệt về Lapsang Souchong không phải là quá nhiều của nó giống như chế biến của nó. True Lapsang Souchong được sấy khô và hun khói qua các lỗ thông khói trong một nhà máy nhiều tầng, cho phép lượng khói khác nhau chạm tới lá tùy thuộc vào vị trí của chúng liên quan đến ngọn lửa. Những chiếc lá được đặt trong giỏ tre hoặc trên thảm tre dệt để cho phép khói đi vào. Mùi trong một nhà máy Lapsang Souchong là về dữ dội như bạn đoán!
Các loại trà Lapsang Souchong mạnh nhất được bán dưới dạng " Tarry Souchong " ("tarry" có nghĩa đen là "thông tar").
Một số loại trà được bán như Lapsang Souchong là hương vị nhân tạo với hương vị khói (có nghĩa là, trong một số trường hợp, cùng loại được sử dụng trong hương liệu thịt nướng - yikes!).
Mặc dù Lapsang Souchong không phổ biến ở Trung Quốc, nó phổ biến ở châu Âu và ở mức độ thấp hơn, Mỹ. Nhiều người yêu whiskey yêu Lapsang Souchong. Nó được ưa chuộng bởi Winston Churchill.
Trà Caravan của Nga
Mặc dù nó thường được phân loại là trà đen, trà Caravan của Nga thực sự là sự pha trộn giữa trà Lapsang Souchong, trà Keemun (có thể có hương vị hơi khói) và trà ô long.
Đôi khi trà Vân Nam cũng được sử dụng. Trà Nga Caravan hun khói có xu hướng ngọt và mạch nha hơn Lapsang Souchong, với ít thông báo hơn.
Truyền thuyết kể rằng trà Caravan của Nga có nguồn gốc từ cuộc hành trình dài trên đất liền từ các vùng sản xuất trà Trung Quốc đến châu Âu qua Nga. Lửa trại làm từ phân lạc lạc khô đã được cho là đã ảnh hưởng đến hương vị của trà, cho nó một lưu ý khói khác biệt. Không cần phải nói, đó không phải là cách mà các loại trà Caravan của Nga có được hương vị của họ ngày hôm nay, nhưng tình yêu của các loại trà "Nga Caravan" khói vẫn còn mạnh mẽ.