Malt ổ là một trong những kỷ niệm thời thơ ấu tinh túy của tôi; một bữa ăn nhẹ đáng yêu sau giờ học khi mẹ tôi cắt những lát dày của ổ bánh dính và phủ nó trong bơ để giữ cho chúng tôi đi cho đến khi ăn tối. Thật hiếm khi đi trên một chuyến đi học mà không có một vài lát bọc trong không thấm mỡ. Tình yêu của tôi về ổ bánh mạch nha chưa bao giờ rời bỏ tôi; vấn đề là ổ bánh là quá nhiều tôi không bao giờ có thể dừng lại ở một lát.
Những món bánh mạch nha mà chúng tôi ăn khi còn nhỏ là Soreen, một phiên bản mua hàng và là người duy nhất tôi biết cho đến khi tôi quyết định tự làm một món. Đáng ngạc nhiên không có nhiều công thức nấu ăn ra khỏi đó là đáng ngạc nhiên vì nó không phải là quá khó khăn để thực hiện.
Nỗ lực đầu tiên của tôi là theo một công thức từ một trong những nhà văn thực phẩm yêu thích của tôi, Felicity Cloake tại Guardian. Nó là khá tốt và tự nhiên, không hoàn toàn giống như Soreen sản xuất hàng loạt nhưng một phiên bản siêu ngon và một mà không có bất kỳ chất phụ gia.
Đây là công thức của tôi thích nghi để đưa tôi đến gần hơn với thời thơ ấu của tôi. Tôi sử dụng một hỗn hợp của mận khô, quả sung và một số trái cây sấy khô như tôi thấy họ làm cho một chiếc bánh thậm chí còn dính hơn nhưng điều chỉnh trái cây khô để những gì bạn thích.
Nó rất dễ thực hiện, nhưng chúng tôi cảnh báo, ổ bánh mì mạch nha này gây nghiện nghiêm trọng.
Những gì bạn cần
- 2 túi trà (Trà Yorkshire hoạt động rất tốt)
- 12 muỗng canh malt chiết xuất (có thể được tìm thấy trong một cửa hàng sức khỏe tốt)
- 2 muỗng canh đen (hoặc mật đường)
- 50g đường nâu đậm mềm
- 100g mận khô, xắt nhỏ
- 50g quả sung khô, băm nhỏ
- 50 trái cây khô hỗn hợp
- 125g nguyên chất và 125g bột mì, bột trộn với nhau
- 3 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
Đổ 150ml nước sôi vào túi trà và để trà lên dốc trong 10 phút để tạo ra một loại bia mạnh.
Lấy túi trà ra sau đó cho thêm 9 muỗng canh chiết xuất mạch nha (giữ phần chiết còn lại để tráng sau khi ổ bánh được nấu chín) quả đen, đường và trái cây sấy khô. Khuấy đều và để ngâm trong 20 phút.
Trong khi đó, xếp một hộp bánh trung bình (khoảng 10 x 22 cm) bằng giấy nướng và làm nóng lò nướng đến 180C / 350F / Gas 4.
Rây hỗn hợp bột và bột nở vào tô nướng lớn và thêm muối. Thêm trái cây và trà ngâm và trộn kỹ để tạo ra bột dày.
Đổ bột vào bánh mì đã chuẩn bị và nướng ở giữa lò trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 160C / 325 / Gas 3 và nấu thêm 40 phút nữa. Ổ bánh được nấu khi xiên que hoặc tăm và nó chỉ sạch sẽ.
Lấy ổ bánh mì ra khỏi lò và đổ phần chiết mạch còn lại trên ổ bánh trong khi nó ấm và để bánh mì nguội trong thiếc.
Sau đó (và đây là bit cứng) quấn bánh mì trong giấy và để nó trưởng thành trong 4 - 5 ngày. Trong thời gian này ổ bánh sẽ làm mềm và trở nên đáng yêu và dính.
Để phục vụ, cắt thành lát dày và bôi với bơ. Nếu ổ bánh cảm thấy hơi ấm, nó nhẹ nhàng trong 10 giây trong lò vi sóng hoặc lò nướng ấm trong 5 phút.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 185 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 296 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |