Hầu hết các công thức nấu ăn gà làm việc cho gà mái Cornish, với điều chỉnh nhỏ
Những con gà mái của trò chơi Rock Cornish trông giống như những con gà thu nhỏ, và có mùi vị giống nhau - không đáng ngạc nhiên vì, trái ngược với cái tên hoành tráng của chúng, chúng thực ra chỉ là những con gà. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một con gà trống trò chơi Cornish phải nặng từ 1 đến 2 pound, với tiêu chuẩn vào khoảng 1 1/4 cân Anh và được giết mổ trước năm tuần tuổi. Chúng có thể là chim đực hoặc chim trống.
Tỷ lệ thịt-to-xương nhỏ làm cho một trò chơi hen kích thước phục vụ hoàn hảo cho hầu hết mọi người. Với nhiều khóa học hoặc nhiều món ăn phụ, bạn có thể chỉ cần nửa trứng gà mỗi người. Xương mềm giúp bạn dễ dàng phân chia một phần ở giữa hoặc trước hoặc sau khi nấu.
Lịch sử của gà trò chơi Cornish
Tín dụng cho sự thành công của gà trò chơi Cornish phần lớn đi đến Jacques và Alphonsine Makowsky, Connecticut nông dân nuôi gà Cornish tiêu chuẩn với một White Plymouth Rock Hen và một gà chiến đấu Malayan trong những năm 1950. Chim trưởng thành nhanh chóng, phát triển bộ ngực đặc biệt lớn và da béo tự nhiên bastes thịt, giữ cho nó ẩm khi nó nấu ăn.
Phương pháp chuẩn bị cho gà trò chơi Cornish
Rang là phương pháp chuẩn bị tốt nhất cho gà mái Cornish , mặc dù braising, sauteeing, chậm nấu ăn, và nướng cũng làm việc. Các giblets cũng có thể được sử dụng giống như những con giò gia cầm tiêu chuẩn trong các loại thịt và như vậy.
Nếu bạn sử dụng nhồi , hãy lên kế hoạch cho 1 cốc cho mỗi gà mái trò chơi. Đừng nhồi chúng cho đến khi bạn đặt chúng vào lò nướng để tránh bất kỳ nguy cơ ngộ độc thực phẩm nào.
Gà mái trò chơi Cornish là linh hoạt như toàn bộ gà thường xuyên nhưng cung cấp cho trình đơn của bạn một liên lạc thanh lịch. Bạn có thể thích nghi với công thức gà yêu thích của bạn để sử dụng với gà mái trò chơi với ít phiền toái.
Bởi vì kích thước nhỏ của chúng, gà mái nấu ăn nhanh hơn gà tiêu chuẩn. Điều này thực sự làm cho nó dễ dàng hơn để đạt được làn da giòn và thịt nấu chín đúng cách đồng thời-nhiều hơn một feat với một rang xay lớn hơn.
Thời gian nấu ăn cho gà trò chơi Cornish
Nói chung, gà mái nướng trong lò nướng 450 F trong 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi nhiệt kế đưa vào thịt ức ngực dày nhất 155 F. Sau khi bạn kéo thịt gà ra khỏi lò, đậy nó bằng lá và để yên, không bị quấy rầy trong ít nhất 10 phút để nhiệt độ tăng thêm 5 đến 10 độ. Nếu bạn có kế hoạch để men chim của bạn, giảm nhiệt độ, tăng thời gian nấu ăn, và áp dụng men trong 15 phút cuối cùng để ngăn ngừa cháy. Bạn có thể sử dụng lò nướng 350 F nhưng nấu gà mái trong một giờ và 15 phút với phương pháp này. Để đạt được một lớp vỏ giòn nhưng vẫn áp dụng một men, bắt đầu gà mái trong lò nướng 450 F trong khoảng 25 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 350 F trong 25 phút hoặc lâu hơn, một lần nữa thêm men với khoảng 15 phút còn lại.