Spätzle là một loại mì ống truyền thống của Đức xuất hiện dưới nhiều hình thức - đôi khi là bánh bao hình dạng nhỏ, không đều, tương tự như gnocchi, đôi khi, mì ống ngắn, không đều, và đôi khi là mì dày, tròn, dày với bề mặt gồ ghề ( phiên bản khô thương mại thường là loại cuối cùng này).
Mặc dù chúng thường được xác định với ẩm thực Đức và Áo, chúng cũng rất phổ biến ở vùng Trentino-Alto Adige / Südtirol chịu ảnh hưởng mạnh của miền Bắc nước Ý.
Thông thường chúng được phục vụ như một món ăn kèm theo các món thịt, chẳng hạn như thịt nướng, thịt hầm, hoặc xúc xích. Nhưng bạn cũng có thể tự mình phục vụ như một món mì đông lạnh, an ủi.
Phiên bản nhanh chóng và dễ dàng này sử dụng spätzle sấy khô thương mại, nhưng không khó để tạo ra spätzle tươi, thủ công của riêng bạn . Nếu bạn đang sử dụng tươi, giảm thời gian nấu mì ống cho phù hợp - có lẽ bạn sẽ cần phải nấu những cái tươi chỉ 1-2 phút tối đa trước khi thoát nước và sau đó ném vào chảo với nấm.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh + 2 thìa cà phê bơ
- 1 tép tỏi nhỏ (băm nhỏ và băm nhỏ)
- 1 hẹ nhỏ (băm nhỏ và băm nhỏ)
- Muối biển thô (đối với nước nấu mì ống)
- 1 pint nấm, làm sạch và thái lát (bạn có thể sử dụng nấm trắng "thường xuyên" hoặc bất kỳ loại nấm tươi có sẵn)
- 250 gram khô spaetzle / spätzle (hoặc bất kỳ mì trứng khô khác)
- 1 chén kem ánh sáng
- Muối biển hảo hạng và tiêu đen mới xay, để nếm thử
- 2 muỗng canh rau mùi tây xay nhuyễn hoặc hẹ, để trang trí (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt một nồi nước lớn, đậy kín, để đun sôi trên lửa cao (cho mì ống).
- Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa phải, làm tan chảy 2 muỗng bơ. Thêm tỏi và hẹ tây, hạ nhiệt xuống thấp và xào cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 1,5 - 2 phút.
- Thêm nấm, nâng nhiệt lên trung bình, và xào cho đến khi mềm và hơi nâu, khoảng 3 phút. Chuyển nấm vào tô, đậy nắp hoặc đảo ngược để giữ ấm và đặt sang một bên.
- Khi nước sôi, thêm khoảng 1 muỗng canh muối biển thô và sau đó, khi nước quay trở lại sôi hoàn toàn, mì ống. Nấu cho đến khi khoảng 2 phút đã qua (dựa trên thời gian được đề xuất trên bao bì hoặc cho đến khi hơi mềm, nhưng vẫn còn một lõi màu trắng khi bạn cắn một miếng thử nghiệm). Khi nó ở thời điểm đó, xả nó và rửa sạch nó nhanh chóng trong nước lạnh, sau đó xả một lần nữa triệt để.
- Tan 2 muỗng cà phê bơ còn lại trong chảo trên lửa nhỏ và thêm spaetzle. Thêm hỗn hợp nấm, tăng nhiệt cho vừa và nấu, khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa, cho đến khi bánh có màu nâu hơi khoảng 2 phút. Thêm kem, giảm nhiệt xuống thấp và nấu cho đến khi nóng và kem bắt đầu dày lên, khoảng 1 phút. Nêm nếm thử muối và tiêu. Trang trí với rau mùi tây xay nhỏ và / hoặc hẹ, nếu sử dụng.
- Phục vụ ngay lập tức.
Một đệm rượu vang tốt sẽ là một Pinot Grigio từ vùng Alto Adige, Gewürztraminer hoặc Riesling.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 729 |
| Tổng số chất béo | 57 g |
| Chất béo bão hòa | 35 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Natri | 760 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 12 g |