Một loại cam quýt và biến đổi bất ngờ trên bánh cheesecake trái cây cổ điển, bạn có thể sử dụng cam quýt đóng hộp hoặc tươi cho món cheesecake phong phú này. Hạnh nhân mặt đất thêm một yếu tố phụ của crunch và hương vị cho lớp vỏ, kết hợp hoàn hảo với tang màu cam của bánh pho mát và đứng đầu.
Những gì bạn cần
- Đối với lớp vỏ:
- 1 chén vụn bánh quy giòn graham (250 mL)
- 3/4 cốc hạnh nhân (nướng và nghiền thô (175 mL))
- 1/4 chén bơ không tan (tan chảy) (50 mL)
- Đối với điền:
- 3 gói (mỗi 8 ounce / 250 g) phô mai kem (làm mềm)
- 1/2 chén bơ không muối, làm mềm (125 mL)
- 1 cốc đường cát (250 mL)
- 4 quả trứng
- 1/2 chén kem chua (125 mL)
- 1-1 / 2 muỗng canh cam (22 mL)
- 1/4 chén nước cam đậm đặc (50 mL)
- 1 thìa cà phê vani (5 mL)
- 1 có thể (10 ounces / 300 mL) phân đoạn cam quýt (thoát nước)
- Đối với các Topping:
- 1-1 / 2 chén kem chua (375 mL)
- 2 muỗng canh đường cát (25 mL)
- 2 muỗng canh nước cam tươi (25 mL)
- Đối với trang trí:
- 1/2 chén kem (125 mL)
- 2 muỗng canh đường cát (25 mL)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 350 độ F./180 độ C. Chuẩn bị chảo: chảo cheesecake 9 inch (23 cm), mỡ bôi trơn hoặc chảo lò xo với các cạnh 3 inch (7,5 cm), mỡ bôi trơn.
Vỏ trái đất:
- Trong một bát vừa, kết hợp vụn bánh, hạnh nhân và bơ. Nhấn vào đáy chảo cheesecake và đóng băng.
Đổ đầy:
- Trong một cái tô trộn lớn, đánh kem phô mai, bơ và đường với tốc độ trung bình cao trong 3 phút. Thêm trứng, mỗi lần một, đánh đập sau mỗi lần thêm.
- Trộn trong kem chua , cam zest, nước cam tập trung, và. Gấp các đoạn màu cam vào bột.
- Đổ qua lớp vỏ đông lạnh. Nướng trong lò làm nóng trước từ 45 đến 55 phút hoặc cho đến khi đầu có màu nâu nhạt và trung tâm có một chút rung lắc nhẹ.
- Làm mát trên bộ đếm trong 10 phút (không tắt lò). Chiếc bánh sẽ chìm nhẹ.
Cao sang:
- Trong một bát nhỏ, kết hợp kem chua, đường và nước cam. Đổ vào giữa bánh nguội và trải ra thành các cạnh.
- Nướng thêm 5 phút nữa. Làm nguội trên giá trong 2 giờ.
- Che và để lạnh ít nhất 6 giờ trước khi trang trí hoặc phục vụ.
Trang trí:
- Trong một cái tô ướp lạnh, kem whip với tốc độ trung bình cao cho đến khi các đỉnh mềm hình thành.
- Với máy trộn vẫn chạy, rắc đường vào kem và tiếp tục whipping cho đến khi hình thành đỉnh công ty. Băng đầu bánh pho mát hoặc đường viền quanh bánh, nếu muốn.
Lời khuyên:
Cam quýt tươi thường có vào tháng 11 và tháng 12 cho mùa nướng lễ cao điểm. Lưu trữ trong tủ lạnh khi chúng bị hư hỏng nhanh chóng, và rửa kỹ trước khi zesting.
Nguồn công thức: George Geary (Robert Rose)
In lại với sự cho phép.