Risotto là một phương pháp nấu cơm tuyệt vời. Bằng cách liên tục khuấy và thêm chất lỏng từng chút một, gạo arborio kết thúc với độ nhất quán kem tốt đẹp.
Công thức này thêm một bộ ba sò điệp trên trời, xúc xích Andouille cay, và nấm đất cùng với một số loại thảo mộc tươi để tạo ra một món ăn thơm ngon và thơm ngon. Đây là thực phẩm thoải mái nhất của nó!
Những gì bạn cần
- 5 1/2 chén gà hoặc nước luộc (ít natri)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 nhỏ
- hành tây ngọt (như Vidalia), thái nhỏ
- 4 tép tỏi, thái nhỏ
- 1 1/2 chén
- gạo arborio
- 1/2 chén rượu vang trắng khô
- 1/2 chén
- Asiago cheese , grated (hoặc Parmesan)
- 1 1/2 muỗng canh thyme tươi, xắt nhỏ
- 2 muỗng canh bơ, không muối
- 1 pound các loại
- nấm hoang dã (như shiitake, hàu, morels, porcini, vv)
- 1/2 chén hạt ngô
- Xúc xích Andouille 8 ounce (hoặc xúc xích Ý), cắt một nửa theo chiều dọc và cắt lát dày 1/4-inch
- 1 bảng
- sò điệp biển (tươi hoặc đông lạnh)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh bơ, không muối
- Muối và tiêu, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho Risotto
- Trong một cái chảo vừa, mang nước dùng gà đến một món hầm.
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu trên lửa vừa phải. Thêm hành tây và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mờ, khoảng 5 phút. Thêm gạo và kết hợp tốt với một thìa gỗ cho đến khi gạo lấp lánh và được phủ đầy dầu. Thêm tỏi và nấu khoảng 2 phút.
- Thêm rượu và tiếp tục nấu trong khi khuấy cho đến khi hầu hết rượu đã được gạo hấp thụ.
- Thêm khoảng 1/2 chén nước dùng sôi và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nó đã được hấp thụ. Gạo và nước dùng phải ở mức thấp, điều chỉnh nhiệt nếu cần. Tiếp tục nấu cơm, thêm nước dùng 1/2 chén vào một thời điểm và cho phép gạo hấp thụ nó trước khi thêm 1/2 chén tiếp theo. Nấu cơm theo cách này cho đến khi mềm (làm thử nếm), khoảng 25 đến 30 phút. Bạn có thể có một số nước dùng còn sót lại.
- Khuấy pho mát Asiago và húng tây xắt nhỏ.
Nấu nấm và xúc xích
- Trong một chảo lớn trên lửa vừa cao, thêm 2 thìa bơ và nấm. Thỉnh thoảng khuấy, nấu nấm cho đến khi chín (khoảng 5 phút). Thêm ngô và xúc xích. Quấn hỗn hợp cho đến khi kết hợp tốt. Đun nóng kỹ (khoảng 5 phút nữa). Biến nhiệt xuống thấp.
Nấu sò điệp
- Nếu sử dụng sò điệp đông lạnh, hãy đảm bảo chúng được làm tan hoàn toàn. Rửa sạch sò điệp kỹ lưỡng, đảm bảo chúng không có bất kỳ cát nào. Loại bỏ bất kỳ cơ bắp bắt cóc vẫn còn gắn liền với sò điệp. Hãy lau khô sò điệp bằng khăn giấy và đặt sang một bên.
- Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 thìa bơ vào chảo xào lớn và đặt trên lửa cao. Khi chất béo chỉ bắt đầu hút thuốc một cách cẩn thận thêm sò điệp đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Sear các sò điệp cho đến khi chúng tạo thành một lớp vỏ vàng, sau đó quay lại và làm tương tự ở phía bên kia (khoảng 1 1/2 phút cho mỗi bên). Đừng quá chín hoặc họ sẽ bị dai. Lấy sò điệp ra khỏi chảo và đặt lên đĩa khác.
- Thêm sò điệp và nấm hoang dã và xúc xích hỗn hợp vào risotto và nhẹ nhàng trộn với một thìa gỗ cho đến khi kết hợp tốt. Nêm với muối và hạt tiêu. Muỗng cá nhân phần ăn lên tấm. Nếu bạn thích, bạn có thể thêm phô mai Asiago lên trên. Thưởng thức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 856 |
| Tổng số chất béo | 35 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Natri | 2,324 mg |
| Carbohydrates | 92 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 39 g |